纯巧克力戚风蛋糕

六寸巧克力戚风

用料  

纯巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 分蛋。
   黄油加巧克力加牛奶隔水融化后，冷却至手摸上去不烫

2. 再加蛋黄，不然蛋黄熟了，充分搅拌，在筛入低筋面粉。
   稀稠程度和蛋黄糊差不多

3. 蛋白霜，加入一点白醋，三次加糖。先高速打发 在低速挡。

4. 取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，翻扮，再加1/3蛋白霜，最后倒回蛋白霜。
   缓慢倒回模具，震出大气泡。
   150℃ 50min
   拿出烤箱也要震，不然会塌