巧虎喜欢的0失败甜甜圈蛋糕
对于烘焙新手来说,做蛋糕最怕的就是分蛋打发了。那索性我们就把全蛋的海绵蛋糕做到极致吧!换一个模具,换一种心情,让蛋糕也过节一样美美的。唯一要注意的就是面粉筛入蛋糊后,上下翻拌的动作,要轻快而且温柔,切忌划圈搅拌,这样才能保证蛋糊中的空气不会消失得太多。
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖粉 | 65克 |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 45克 |
牛奶 | 15克 |
泡打粉 | 1克(新手怕消泡放)打发好可省略 |
奶粉 | 适量(可省略) |
葡萄干 | 适量(可省略) |
南瓜子 | 适量(可省略) |
巧虎喜欢的0失败甜甜圈蛋糕的做法
1.全部材料准备好,我使用的月饼粉也是低筋面粉的一种,直接用蛋糕粉也是可以的;
2.鸡蛋和糖粉同入打蛋盆中,也可以将糖粉换成等量的细砂糖;此时可将黄油和牛奶用微波炉融化或者隔水融化;
3.用电动打蛋器先中速再低速打发,提起打蛋器,蛋糊呈丝带般缓缓垂落,层层叠叠,纹路10秒钟不消失,打发结束;如果将打蛋盆坐在温水中,打发会更容易;
4.将面粉筛入蛋糊中,用“J”字方向,上下翻拌均匀,无干粉状即可;怕消泡这一步加1克泡打粉,想更浓奶香这步放适量奶粉
5.将晾凉的黄油牛奶液顺着盆壁倒入面糊中;
6.继续用翻拌的手法将黄油与面糊充分混合均匀,大概要翻拌50下左右,动作要轻柔;
7.先在模具上抹油或者撒干面粉,然后将蛋糕糊用小勺舀入甜甜圈模具中;可以加入自己喜欢的果铺,坚果,我加的葡萄干和南瓜子,我家宝贝还坚决要求放了汽水糖在里面(汽水糖不建议放)
8.12连模和6连模刚好装满;
9.将模具分别送入预热好的烤箱中层,150度,20分钟左右;
10.出炉后,端起模具轻震两下,无需倒扣,晾凉后自然脱模。
小贴士
1.将打蛋盆坐在热水锅里,时常端离热水,这样打发很容易;
2.如果只有一个烤箱,用这个12连模,可以只用2个鸡蛋,那么糖、黄油、面粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可;
3.没有12连模,用普通的蛋糕模具也可以,为脱模顺利,可以在模具内壁抹黄油、撒面粉,或者用油纸围起来;
4.烘焙的时间和温度根据自家烤箱的实际情况来调整,灵活掌握。
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