巧克力蛋糕胚6寸
家庭自制。巧克力爱好者必备。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 50克(甜死,下次加35) |
牛奶 | 65克 |
玉米油(融化黄油也可) | 35克(30也可以) |
可可粉(法芙娜 味足 喜欢苦味的必备) | 15克 |
巧克力蛋糕胚6寸的做法
油➕巧克力粉(过筛)混匀
➕牛奶 混匀
➕3个鸡蛋黄 搅拌顺滑
➕面粉(过筛)搅拌均匀蛋白打发。无油无水容器 中速打到冒大泡泡 加1/3糖
继续打到泡泡细腻 加1/3糖 再打到气泡消失 加1/3糖
最后打到倒钩挺立 也不是很挺立的时候 差不多了。1/3蛋白加入巧克力面糊 翻拌!(翻拌不懂的去找视频看看)均匀。再加1/3 翻拌均匀 最后面糊全部倒入剩下的蛋白盆子里 翻拌均匀。
15cm高度倒入蛋糕容器,表面随意抹平一点点
震两下 把大气泡震出来。
130 140度预热烤箱,一定预热。
放入烤箱下层,上下管均150度(有些烤箱脾气大只能140,有些又脾气小要160),40分钟起烤。建议40分钟时候检查一下情况 再考虑增加时长与否。开烤15分钟左右膨胀剧烈,看起来下一秒就要破了的话 可以调低一点点 (-5度)
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