培根菠萝翻转蛋糕
用料
培根 | 6片 |
无盐黄油 | 170g |
浅色红糖 | 1杯(237ml) |
菠萝 | 7片1cm厚的圈 |
普通面粉 | 2杯(473ml) |
泡打粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
苏打粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
盐 | 一小撮 |
砂糖 | 3/4杯(177ml) |
鸡蛋 | 2个大的 |
香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
白脱牛奶 | 3/4杯(177ml) |
培根菠萝翻转蛋糕的做法
预热烤箱到175度。培根中火干煎9到11分钟左右,脆了就捞出,放厨房用纸上沥干油,细细剁碎备用。
锅中保留3大勺培根油,剩下的倒掉。再往锅中倒入4大勺黄油,小火融化。浇进一个直径23cm的蛋糕模中,转一转模具让油均匀覆盖模具底部,然后均匀撒上红糖。
摆一个菠萝圈在模具中央,然后周围再摆一圈,总之摆好看一点就是啦。往菠萝圈中间的孔里和菠萝圈的交界处撒上培根碎。
面粉、泡打粉、苏打粉、盐搅打均匀。另取一碗,倒入剩下113g黄油和砂糖混合均匀,电动打蛋器中高速打发到颜色变浅、体积膨大。然后开始加鸡蛋,一次加一个,搅打均匀了就加下一个。加完鸡蛋加香草精。然后减低速,分三批倒入面粉混合物搅打均匀,中间间隔两次倒入白脱牛奶搅打均匀。升高速,继续搅打15秒,让面糊彻底混合均匀。倒入剩下的培根碎拌匀。
将面糊倒入模具刮平。送进烤箱烤1小时左右,快到时间时往最厚的部位插进一根签子,拔出来是干净的就是烤好了。取出放架子上晾15分钟,然后拿把小刀沿着蛋糕模具周围划一圈,然后就可以轻松翻转脱模啦。至少晾1个小时再上桌。
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