25L烤箱6寸戚风蛋糕（时时更新）

失败N多蛋糕后，终于成功的蛋糕。现在这个方子就是告诉大家，为什么大家用别人的方子总是不成功ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~

用料  

25L烤箱6寸戚风蛋糕（时时更新）的做法  

1. 鸡蛋分好蛋黄跟蛋白。画重点哦，蛋白一定放入无水无油的盆子。如果不小心把蛋黄混到了蛋白里，最多只能掺一点点蛋黄，也是能打发的。

2. 将蛋黄，奶，油，面粉都可以一起放进盆里，用手动搅拌器搅拌。希望口感好点，就面粉过筛，要不然吃起来会有颗粒

3. 蛋白放入柠檬汁或醋，开始中速打发，打到大泡沫时加入1/3的砂糖

4. 达到开始出现细腻泡泡时，加入第二次1/3砂糖，

5. 打到有明显纹路时加入最后一次砂糖。

6. 这是打好的蛋白霜。

7. 打到打蛋器提起来有小弯钩。小提示：斜着打，泡沫丰富。

8. 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌

10. 放入模具，铺一块布（否则太吵），振动几下把气泡消泡。多振动几下，因为有时候振动的时候发现没有泡泡上来破掉，但是烤的时候发现里面会有泡泡。

11. 放入烤箱下层。上下管110度，30分钟，然后调到150度，10分钟。

12. 本人试了很多次，用别人的温度不是整个烤焦就是中间有点不熟，顶部烤焦或是塌陷。每个人都说根据自己烤箱的脾气，但是关键点就是，他们都没有透露自己有烤箱的容量。所以烤箱的脾气是根据自己烤箱的容量，我的烤箱容量是25升。查了好多资料，试了好多次才得出来的心得- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

13. 上面两张蛋糕图是两天做的蛋糕成果，失败N多蛋糕后，终于成功的蛋糕。下次按照这个方子再调整温度，看能不能再缩短时间。方子会更新ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~

14. 怕上火，蒸的吃，就盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后，上锅蒸25分钟，一样松软好吃。忘记拍照了

小贴士

1.如果不小心把蛋黄混到了蛋白里，最多只能掺一点点蛋黄，也是能打发的。
        2. 希望口感好点，就面粉过筛，要不然吃起来会有颗粒感
        3.斜着打，蛋白泡沫会更丰富。
        4.铺一块布是为了不要太吵。多振动几下，因为有时候振动的时候发现没有泡泡上来破掉，但是烤的时候发现里面会有泡泡。
        5.烤箱的脾气是根据自己烤箱的容量，我的烤箱容量是25升。
        6.花生油之类的油味道重的油，只是吃起来的时候口感会比较有油味。我还是能接受的
        7.没有白醋的时候，用陈醋，我也是试过的。不会像大家想那样打出来的蛋白会是黑色的。其实她只是暗一点的白。烤出来颜色差不多。
         8.一个油跟醋都不讲究的人- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)