清新小雏菊蛋糕卷

蛋糕卷做多了又想要翻花样，正好看到网上有彩绘蛋糕卷，便想要做一款清新的雏菊蛋糕卷。其中蛋糕卷的制作有参考@昊宝妈 的方子，需要的朋友也可以去看看

用料  

清新小雏菊蛋糕卷的做法  

1. 五个蛋清蛋黄分离，放置于无水无油容器。蛋清放入冰箱冷冻待用。

2. 牛奶和玉米油混合搅打至完全乳化

3. 低粉筛入牛奶和玉米油混合物中，Z字形搅打至顺滑无颗粒的面糊

4. 将抹茶粉和16g玉米油混合搅打至细腻待用

5. 将蛋黄放入面糊中拌匀，呈细腻光滑状蛋黄糊待用

6. 把冷冻的蛋清拿出来打发（在此之前，烤箱开始预热170度），滴入白醋，白砂糖分三次放入，最后打发至如图的弯钩及可

7. 从打发好的蛋白和蛋黄糊中各舀两勺，混合翻拌均匀。留少量混合面糊加入黄色可食用色素（我用的是惠尔通的golden yellow），翻拌均匀用作于小雏菊的花心。剩下的原味面糊装入裱花袋用作小雏菊的花瓣

8. 先在油布上点上黄点（我为了方便，是用勺子画的）

9. 然后在黄点周围画上8片花瓣，可见图片是我从上往下是逐渐暴躁，惭愧惭愧（对自己有要求的，还是要耐心画好，最好用上裱花嘴）

10. 画好的小雏菊放入预热好的烤箱，烤2分钟后拿出来备用（同时烤箱调整为155度预热待用）

11. 把抹茶油加入蛋黄糊中翻拌均匀

12. 把三分之一的蛋白霜放入抹茶面糊中，翻拌均匀后再倒回蛋白霜的容器中，继续翻拌均匀。注意翻拌手法，不可划圈搅打

13. 翻拌好的抹茶面糊从30cm高度倒入容器中，最后用刮刀小心抹平，整个面糊很光滑细腻。（有图案设计的蛋糕卷不建议大幅度晃动容器，可能导致图案模糊）

14. 轻震两下，放入烤箱中下层155度22～25分钟左右（具体温度时间自己依据烤箱调增，时间太长图案会发黄变焦。没错，我就是烤太长时间了）

15. 拿出炉后震两下出热气，立马拎着油布把蛋糕置于烤架上，把油布周边撕开，表面覆上一张油纸，同时捏住下面的油布和上面的油纸，把整个蛋糕翻过来

16. 撕开油布，露出毛巾面（也就是有图案的一面），散热晾凉。
    可以发现画的太大的小雏菊就完全变形，堪比荷包蛋，还是要画的小而精致

17. 凉至还剩一点余温时，把蛋糕卷起定个型

18. 这时候可以去打发奶油了，把淡奶油和细砂糖一起打发至硬性，非常明显纹理，但不结块

19. 把卷起定蛋糕重新松开，把要卷的头尾斜切点一点点。抹奶油时，把大部分奶油放在靠近头的一端，尾部要抹得薄一些（如图左边是头，右边是尾），这样卷的时候奶油不会有挤出来的情况

20. 将蛋糕卷起来，我是手拎着油纸从头向尾部，一边移动一边向下压，这样就能自然成卷。
    这看个人习惯，喜欢用擀面杖的可以用擀面杖

21. 把油纸拧成糖果状，表面再绕上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一两个小时。（急用可以冷冻十分钟，或者把奶油打得再硬挺一些）

22. 最后把蛋糕卷拿出来切块就可以享用啦

小贴士

切块的时候，可以用烫过的刀具或者切一下擦一下，这样切面会比较干净