小清新雏菊蛋糕卷
一起去踏青吧!
带上属于春天的蛋糕卷!
用料
一、蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
菠菜粉 | 10克 |
南瓜粉 | 1克 |
二、夹馅 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
小清新雏菊蛋糕卷的做法
准备好所需食材。
菠菜粉和南瓜粉加少许温水,搅拌成糊状备用。
蛋清蛋黄分离待用。
牛奶和玉米油倒入碗中,充分搅拌,混合至乳化(看不见油花的状态)。
筛入低筋面粉,混合均匀。
加入四个蛋黄。
混合成细腻的蛋糕糊,放一旁待用。
蛋清加几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋白霜呈湿性发泡的大弯钩状态。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊碗中翻拌均匀。
再倒回到蛋白霜碗中,翻拌均匀。
最后用刮刀整理蛋糕糊。
取10克左右的蛋糕糊,加入南瓜粉糊,拌成黄色蛋糕糊,装入裱花袋。再取20克左右原色蛋糕糊装入裱花袋。
烤盘中放上油布或硅胶垫,用黄色蛋糕糊挤小圆点做花芯,用原色蛋糕糊挤成花瓣。
放入提前预热好的烤箱,中层125度,烘烤2分钟定型。
出炉放到晾架上晾凉。
剩余的原色蛋糕糊加入菠菜糊。
翻拌混合成绿色蛋糕糊。
倒在底下有小花的烤盘上,轻震烤盘,震出气泡。
放入已预热的烤箱中,中层125度,烘烤35分钟(仅参考)。
出炉倒扣在晾架上,揭掉垫子散热。
淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器打至硬性。
蛋糕片翻面,图案在下,保持图案方向,把奶油涂抹在放凉的蛋糕上。
借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏一小时。
即可切块享用。
打包,美美的出游!
小贴士
制作过程中动作尽量轻盈快速,以免蛋白霜过度消泡。
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