翡翠蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
菠菜汁 | 60克 |
细砂糖 | 50克(蛋白) |
蛋糕粉 | 90克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克(淡奶油) |
草莓 | 适量 |
柠檬片 | 一片 |
翡翠蛋糕卷的做法
把菠菜叶在开水中焯水20秒,然后放在果汁机中加一点水,炸成稀一点的菠菜泥,用筛子和小勺按压出菠菜汁。
把所有需要的材料准备齐全。
菠菜汁和玉米油搅拌均匀,再把蛋黄打匀,然后把菠菜叶放在蛋黄液中搅拌均匀。
然后把蛋糕粉塞入菠菜汁中,用Z字型搅拌均匀。
蛋白中挤入几滴柠檬汁,用自动打蛋器低速打至有大泡出现,加入三分之一细砂糖,再打至小泡时再倒入三分之一细砂糖,再细腻些倒入剩下的细砂糖,继续打至有明显的纹理出现,打蛋头倒立过来,上面有三角形出现,不会掉落。
把蛋白的三分之一倒进面糊中,上下翻拌均匀,接着再把面糊倒进剩下的蛋白中,再次翻拌均匀。
把烤盘中铺好油纸,将面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平,震动几下。放入预热好的烤箱中,上下火170度烤25分钟。
取出倒扣在铺好锡纸的隔热网中,晾凉。同时打发淡奶油,淡奶油放在无油无水的盆中,加入细砂糖打发,打发至倒扣盆,奶油不会掉下来。
然后脱掉油纸,抹上打发好的淡奶油,和草莓粒轻轻卷起来,上面挤上奶油,摆上草莓,摆成圣诞老人样子。
再配上咖啡,简直就是绝配!
小贴士
我犯了个低级错误,把烤好的蛋糕直接放在凉网上了,结果把蛋糕弄坏了,卷的时候又有点用力,所以有些卷裂了。另外,如果烤到剩下10分钟左右时,如果看见蛋糕颜色有些深,有点儿要裂的话就盖上一层锡纸。
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