提拉米苏蛋糕(无蛋黄)
用料
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 200g |
吉利丁片 | 10g |
水或牛奶 | 75g |
细砂糖 | 75g+15g |
浓缩咖啡 | 40g |
朗姆酒 | 15g |
手指饼干 | |
可可粉 | |
糖粉 |
饼底
将消化饼干打粉碎,黄油微波炉加热30秒,混合。铺到6寸的蛋糕模里,压实。放冰箱蛋糕体
1.把吉利丁片用冷水泡着
2.水、75G细砂糖加热混合成糖水,放着冷却
3.奶油奶酪用打蛋器打到顺滑,加入糖水混合拌匀
4吉利丁片隔水加热至融化。倒入芝士糊里拌匀。
5.奶油加15G糖打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊拌匀
6.咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
7.倒入一半芝士糊,在芝士糊上铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,轻轻倒入剩下一半芝士糊,
8,把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜 脱模
9表面撒上可可粉和糖粉装饰
小贴士
这个配方刚好可以用完一块奶油奶酪和一罐淡奶油不浪费,也不用去想剩下的材料要去做什么。个人不喜欢蛋黄的腥味,所以用了这样的配方,可以加些水果更好吃。没有糖粉直接用了砂糖,也挺可爱的
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