柠檬酸奶磅蛋糕
根据其他方子调整而来
热着吃表皮酥脆,内里绵密;冷藏了吃失去了表皮的酥脆,但是蛋糕变得湿润扎实,各有各的好吃。
加了大量柠檬汁,减了黄油和糖,吃起来酸奶和柠檬的风味很足,完全不会腻,是一款清爽的蛋糕
用料
鸡蛋 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
黄油 | 85克 |
酸奶 | 120克 |
柠檬酸奶磅蛋糕的做法
提前烧一壶开水,并把鸡蛋从冰箱里取出放至常温(你家的鸡蛋没有放冰箱的话忽略)
柠檬削皮,注意尽量少削到白色部分。如果有芝士刨可以直接搓细丝,如果只有刨丝刀就还是按我这个方法来…如果你不怕苦就直接刨丝
刨下来的柠檬皮切细末。这么折腾主要是为了尽量减少白色果皮,比较苦。
柠檬切开挤汁。我是手动挤的,约40g。
黄油称出隔水融化。温度低的话切小块比较好化
加入糖、酸奶、鸡蛋
搅匀后加入柠檬皮末,搅匀
称好低粉和泡打粉,筛入上面那盆混合物
搅拌至无干粉后分两次加入柠檬汁搅匀
搅匀后是这种比较顺滑的状态
我用的是六寸圆模。根据底部剪出油纸,方便脱模。推荐使用这种底部可以取出的模子,比较好取。如果不是不粘模具就把四周提前刷上一层油
倒入面糊。烤箱170度提前预热,约45min。根据自己烤箱调整,牙签插入后不粘就烤好了
烤好了~
放冰箱保存时最好包上保鲜膜,避免串味。
小贴士
这款蛋糕冷藏着吃也很好吃,如果想吃热的,复烤170度5min即可
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