抹茶纸杯蛋糕(参考福山鸭子的棉花蛋糕)
制作蛋糕过程中孩子醒了三次,最后打发蛋白的时候实在是没法放下去哄孩子了,只能把孩子抱到小车上,幸亏孩子在小车没闹,做的过程中她就睡着了,谁便说一下,开始制作的时候是半夜十二点多,完工做记录的时候是凌晨两点多,手忙脚乱的,然后还多了,所以记录下来,下次做的时候一定要少弄一些
用料
抹茶 | 9克(不喜欢可以不放或者少放) |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 100克 |
玉米油 | 34克 |
牛奶 | 34克 |
低筋面粉 | 92克 |
玉米淀粉 | 2勺(临时添的,可不放) |
白醋 | 几滴 |
抹茶纸杯蛋糕(参考福山鸭子的棉花蛋糕)的做法
分离蛋白蛋黄
蛋黄中加入33g白糖,植物油,搅匀,加入牛奶,筛入低筋粉和抹茶粉,翻拌均匀,面粉无颗粒,备用
烤箱预热,上下170度10分钟,然后打发蛋白,分三次加糖,打发蛋白到硬性发泡,最后一次加入玉米淀粉
三分之一蛋白霜加入到面粉糊中,翻拌均匀后将面粉糊倒入蛋白霜中,再次翻拌均匀
倒入模具中放入烤箱烘烤,上下170度20分钟,根据蛋糕大小和烤箱温度自行调节,别烤糊就行了。
小贴士
1.原菜谱是不用倒扣放的,我看评论很多说回缩的,所以扣过来了,结果确实回缩了,不过还好,回缩 不多,出炉的时候应该拍照,然后一半倒扣,一半不到扣,就有比较了,可惜忘了,下次再说吧
2唯一一个装的少,没开花的,被我吃掉了,不过开花的也不错
3口感不错,这次的量多,一次放不下,剩下的放锅里蒸了,十分钟左右,味道也不错,比烤的湿润一些
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