婴幼儿版烫面戚风蛋糕
这款戚风蛋糕超级无敌松软,灰常适合小baby吃,我略改了网上的配方,让其更适合宝宝们吃,就此分享给各位宝妈~
用料
低粉 | 36g |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 48g |
橄榄油 | 20g |
配方奶粉调配的牛奶 | 43g |
白醋 | 几滴 |
婴幼儿版烫面戚风蛋糕的做法
将牛奶,橄榄油,12g糖放入锅里加热煮到沸腾立即关火,然后拿起锅子来回晃动(100下左右)至液体稍微凉点。
低粉过筛,筛入液中,不断搅拌,直到液体与低粉混合均匀成烫面团。
将三个鸡蛋蛋清跟蛋黄分离,蛋清要装在无油无水的盆中待用。等到烫面团冷却到不烫手时倒入蛋黄中,搅拌成均匀的蛋黄糊。
在蛋白中滴入几滴酷,然后分三次将36g糖加入蛋白,将蛋白打至干性发泡状态,即提起打蛋器能拉起直立尖角。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,从下往上搅拌均匀,千万别划圈以免消泡。搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续从下往上地搅拌均匀成戚风面糊。
将戚风面糊倒入六寸活底戚风模中,然后用力震几下后放入预热好的烤箱中,175度烤30分钟。烤好后拿出来立即倒扣,放凉后再脱模。
切块后就可享用了~
小贴士
1.原配方是30g色拉油跟33g牛奶,为了更适合小孩吃,我将色拉油改成橄榄油并减少其量,我又将牛奶换成配方奶调出的牛奶如果大人吃的话可以用原配方。
2.如果是八寸的话,大家将以上的量除以0.6。
3.第一步中沸腾的液体不能放太凉,太凉的话就烫不了低粉了。
4.如果喜欢加料的朋友可以在其中加葡萄干,蔓越莓干,椰蓉之类的。
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