焦香玛德琳（葡萄干馅）

9连玛德琳2盘 OR 12连玛德琳2盘

用料  

焦香玛德琳（葡萄干馅）的做法  

1. 将黄油放入奶锅，小火煮成焦糖色

2. 将煮好的榛果黄油过滤2遍，放至摸起来温热的温度

3. 全蛋打散，加蜂蜜打均匀。分2次加入糖，搅拌均匀至浓稠状。无需打发至发白

4. 在步骤1内分3次筛入低粉和泡打粉，每一次搅拌均匀才加下一次

5. 将温热的榛果黄油一次性滤入步骤2中，用不规则翻拌的手法拌匀

6. 将拌好的面糊封好，放入冰箱冷藏1小时以上

7. 将模具扫上薄薄一层黄油（可用奶锅多出来的黄油），放入冰箱冷冻5分钟，取出在面上均匀撒上低粉防粘

8. 预热烤箱210度

9. 将冷藏的面糊取出，在模具内装入一半面糊，再放上几颗葡萄干，再装入一半面糊，约8分满

10. 200度，中层，15-20分钟。闻到香味，颜色焦黄即可

小贴士

榛果黄油的熬煮程度个人感觉不必拘泥，我在熬煮黄油的同时在熬红豆沙，结果顾此失彼，回头去瞄黄油的时候发现煮的太焦，焦的就像平时煮焦糖那么焦。还好没有苦味，反倒意外的让玛德琳更加香。