鮮奶油椰絲杏仁小吐司(50%全麥)
又耗不完鮮奶油.把他做成鮮奶油全麥小吐司
這次是直接法, 表面刷楓糖漿 撒椰絲和杏仁片.
出爐熱乎乎吃..超軟超香
用料
高筋麵粉 | 80g |
全麥麵粉 | 80g |
鮮奶油 | 60g |
牛奶 | 40g |
鹽 | 1.5g |
速發干酵母 | 1.5g |
雞蛋 | 1 |
黃砂糖or白砂糖 | 25g |
黃油 | 15g |
楓糖漿(刷表面)可省略 | 2-3大匙(Tbsp) |
椰絲,杏仁片(表面) | 適量 |
鮮奶油椰絲杏仁小吐司(50%全麥)的做法
把所有材料放進麵包機,攪拌後 第一次發酵40分鐘。
如果沒有麵包機的話,把所有材料混合至不粘手的麵團,用保鮮膜覆蓋放室溫發酵至兩倍大。第一次發酵完成後,把麵團壓扁排出所有空氣後,分成八份滾圓,覆保鮮膜室溫放置20分鐘(中間發酵)。
將麵團再次壓扁排出空氣,整成球型,收口朝下排進吐司模。(我用450g的吐司模)
37-40度溫度下發酵50分鐘~1小時,至兩倍大。
刷楓糖漿(雞蛋液or蜂蜜也可以), 撒杏仁片和椰絲,預熱180度的烤箱烤20分鐘左右。(我烤的時候10分鐘左右表面已經上色,加蓋錫紙繼續烤。)
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oh yeah.!
Fluffy Fluffy.!!!!
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