抹茶渐变慕斯蛋糕

用料  

抹茶渐变慕斯蛋糕的做法  

1. 准备一：全蛋5个，糖50g，牛奶60g，抹茶粉若干，玉米油25g，低粉50g
   1、全蛋+糖，14分钟40度速度4打发
   2、少量牛奶+抹茶粉调开，加牛奶，加玉米油乳化
   3、低粉过筛
   4、烤箱180度预热
   5、全蛋打发后，1分钟速度2，迅速倒入牛奶玉米油，低粉
   6、烤箱180度15分钟，出炉后扯开边角快速冷却，切成6寸圆

2. 准备二：牛奶140g，奶酪110g，奶油200g，糖50g，吉利丁粉10g，抹茶粉若干
   1、分别调0、1g、2.5g、4g、5.5g抹茶粉，加1小勺水化开
   2、打发奶油
   3、吉利丁粉加点牛奶泡软，倒入加热后的牛奶
   4、奶酪室温软化，加入牛奶、糖，打至顺滑
   5、奶油中拌入奶酪糊
   6、分成140g、100g、100g、80g、60g慕斯糊，与抹茶糊调和。倒完白糊尽快倒绿色糊，举高倒。