试试自己做一个生日蛋糕吧!
现在各种漂亮的翻糖蛋糕、奶油造型蛋糕,拍照好看,但吃起来并不怎么样,最原始的蛋糕胚做的不够好吃~戚风是我踏入烘培坑学的第一道甜品,最高峰的时候我一天烤了五个失败的戚风(/ω\)在谋杀了一百多个鸡蛋以后,我终于做出了自己最满意的戚风蛋糕…
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 80克 |
色拉油 | 35克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
香草精 | 适量 |
试试自己做一个生日蛋糕吧!的做法
先把蛋白蛋黄分开,在蛋黄盆中筛入面粉,加入牛奶、油、蛋黄、几滴香草精(去蛋腥味,不加也可以)搅拌均匀备用
在蛋白桶中加入白糖(桶一定要无油无水哦)撒入一半的糖打发,等打出细腻的大泡泡再加入另一半(我也试过一次性把糖倒入,感觉没差别,但我看所有美食po打发蛋白糖都会分三次少量加入,虽然不懂原理但肯定有理由的吧所以我没有取消,我嫌弃麻烦都是一次性倒入)
打发到有直角的勾勾就ok啦(我用海氏厨师机五档打一个程序,Max档25秒)
取一大块打发好的蛋白与面糊翻拌
把翻拌均匀的面糊倒进蛋白桶里继续翻拌均匀
主要搅拌方式,是翻拌,方式不对会消泡,烤出来的蛋糕会坍塌
倒入模具,用力震两下,把大气泡震出来
预热烤箱,放入烤箱,160度上下层模式烤45~50分钟
马上倒扣,防止回缩,倒扣大约两小时,完全凉了,用脱模刀脱模
同样配方也适用于杯子蛋糕~125度烤30分钟左右
涂上奶油就是美美的生日蛋糕啦~第三次涂奶油哈哈哈哈手残
奶奶生日第二次涂奶油,奶油不怎么健康还是少吃点哦~
小贴士
蛋白打发和蛋白翻拌方式很重要
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