酸奶水浴蛋糕Yogurt water bath cake

这是一款口感轻盈细腻的蛋糕，冷藏后口感更佳哟！

用料  

酸奶水浴蛋糕Yogurt water bath cake的做法  

1. 1、将A部分的食材一起放入容器充分混合。

2. 2、再将B部分的蛋黄分2到3次放入A部分的混合液中充分混合。

3. 3、将C部分的食材用粉筛筛入蛋黄混合液中。

4. 4、用手动打蛋器或硅胶刮刀用翻拌手法和“Z”字形拌法，将蛋黄糊翻拌至无颗粒状态。同时，烤箱可以开始预热啦，预热温度：140度，烤箱中下层放入烤盘，烤盘中放入适量温水。（我的方法是用两个较深的盘子，装入适量温水，感觉这样效果也不错哟）

5. 5、蛋黄糊准备好后，将D部分的食材用电动打蛋器或厨师机打发至湿性偏干性的状态，就是略带小弯勾的那种哟。（幼砂糖分3次放入）

6. 6、将1/3的蛋白霜和蛋黄糊先用翻拌手法翻拌均匀，再将其倒回至蛋白霜的打蛋盆中，和另2/3的蛋白霜用翻拌的方式翻拌均匀，如图状。

7. 7、将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，并稍稍震出气泡。

8. 8、将装好蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱中，关门，改调温度至130度，烤1小时05分。（但最后5分钟时需注意，如蛋糕上色还未满意，可调高烤箱温度至140或150度）

9. 9、时间到后，切不要开烤箱门，请再让蛋糕们在烤箱中午睡半小时哟。

10. 10、半小时后……时间到啦，蛋糕们要起床喽。出炉，趁热脱模。不急着吃，可冷却后密封放冰箱冷藏，冷藏后口感更佳哟。

11. 11、等不及啦，先切一块尝一下吧，嘻嘻……

小贴士

1、此次食谱的食材用量，可做2个6寸或1个8寸蛋糕。
2、模具的选择：最好选择固底蛋糕模具，如果没有固底蛋糕模具，可将活底蛋糕模具先用保鲜膜或铝箔纸包裹好。总之不让水渗入进去就可以啦！
3、此款蛋糕在烤制时对烤箱的温度要求较高，所以在烤箱预热时，可提高至140度，到烤制蛋糕时再调回130度，以保证烤箱的实际烤制温度在130度即可。当然最好备有烤箱温度计哟。
4、蛋糕烤制好后，不要马上打开烤箱门，让我们的蛋糕宝宝再睡上半小时，再出炉哟。
5、此款蛋糕，冷藏后口感更佳，很适合夏天。
6、保质方式：冷却后密封冰箱冷藏保存。保质期：2天。