低脂低卡柠檬酸奶蛋糕(Lemon yogurt loaf cake)
Loaf cake不是蛋糕的种类,而是凡是在loaf pan(长条型模具)里面烤出来的蛋糕,都可以叫做loaf cake。我查了查,网上暂时没有一个准确的、通用的翻译,暂且就叫它长条蛋糕吧,虽然听上去并不优雅。
而Pound cake的名字来由,则是因为最传统的pound cake的材料就只有一磅(pound)糖,一磅牛油,一磅白面粉,一磅或一打(12个)鸡蛋。其他的调味例如香草精啊,柠檬香精啊,都没有。所有这些口味都是后来才发展出来的。时至今日,很多pound cake菜谱里面各种用料的比例已经改变了,但是原材料主要还是那几种。而pound cake一般都是放在loaf pan里面烤的,所以也应该能算是loaf cake的一种吧。
方子用的模具大小是 22cm x 11cm 的,大家家里要是没有一样大小的模具,其实用其他的模具烤也可以,例如吐司模。但是记得模具要够大,这样蛋糕烤的时候才有充分的地方膨胀。
资料链接:
原方链接:
用料
全麦面粉 | 1+1/2杯 |
糖 | 3/4杯 |
无糖2%低脂希腊酸奶(Plain low-fat Greek yogurt) | 1/2杯 |
特级初榨橄榄油(extra-virgin olive oil) | 1/4杯 |
1%低脂牛奶 | 1/4杯 |
鸡蛋清 | 2个(大) |
鸡蛋 | 1个(大) |
柠檬 | 1个 |
泡打粉(baking powder) | 2茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
海盐 | 1/4茶匙 |
低脂低卡柠檬酸奶蛋糕(Lemon yogurt loaf cake)的做法
烤箱预热180度
在模具内部均匀地刷上一层油,这样迟些更好脱模。
用擦柠檬皮的工具把柠檬皮擦成碎屑,注意不要把柠檬皮下面的白色部分也擦下来,不然会苦。
在一个中等大小的碗里面,混合全麦面粉,盐和苏打粉。
在一个大碗里,混合白糖和柠檬皮屑,拿手用力揉搓,令白糖渗进柠檬皮里。
再拿一个小碗打鸡蛋:用筷子或打蛋器打到蛋黄和蛋清均匀混合即可。
把牛奶,酸奶,鸡蛋液,蛋清,橄榄油,香草精全部加到步骤5的大碗里。用打蛋器搅拌直到材料均匀混合。
混合好后,把步骤4的粉类混合物加进大碗里,用刮刀翻拌,材料均匀混合即可。
把面糊倒进模具里面,烤50分钟。
烤好后,拿出晾凉5分钟,脱模。
不要心急,等完全晾凉后才切片哦~不然切面会像狗啃了似的!
小贴士
1. 国内的低脂牛奶一般没有分1%,2%的话,用普通的低脂牛奶就好。
2. 特级初榨橄榄油是可以直接生食的橄榄油。如果没有,用普通橄榄油也可以。或者不喜欢橄榄油气味的,也可以换成菜籽油,玉米油,椰子油一类的。
3. 想再减油的,可以把橄榄油全部换成希腊酸奶。
4. 希腊酸奶不是普通酸奶,是非常浓稠的!如果用普通酸奶,可能会不成型,因为水分过高了。如果买不到的话,大家可以参考这个菜谱自制希腊酸奶: 非常简单。
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