生酮甜品-轻乳酪蛋糕
刚开始实行生酮饮食,这个要求摄入高比例优质脂肪的饮食法,除了减脂还能预防甚至改善身体的慢性疾病。
乳酪、奶油都是优质的脂肪。变着花样做,除了可以解一下我的烘焙瘾,还能吃得更多样化,有仪式感。
因为一直最喜欢吃的就是日式芝士蛋糕,这次也是凭着以前的经验把这款生酮蛋糕做出来。
蛋糕吃进去是湿润的感觉,由于没有加糖,蛋白没有打得那么好,而且容易消泡。和传统的轻芝士口感是不一样的,但香味却是一样浓郁的,吃一杯就好了,以防碳水过量。
这个量可以做6个小纸杯哦,也是一个6寸蛋糕的分量。
用料
奶油奶酪 | 150克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
杏仁粉 | 15g |
柠檬汁 | 2-3滴 |
代糖 | 我没有加(可以按照个人喜好添加) |
生酮甜品-轻乳酪蛋糕的做法
原材料备齐
奶油奶酪、黄油、淡奶油隔温水一起搅拌均匀,最后是搅拌到没有颗粒感。
搅拌完的奶酪糊稍微放凉一下,然后加入蛋黄,一个搅拌完后再加另外一个。
接着把杏仁粉过筛加到奶酪糊里面拌匀。烤箱预热160度,烤盘加2cm水放进烤箱。
两个蛋白加柠檬汁打发,大概到湿性发泡就可以了。然后先把3分之1蛋白糊加到奶酪糊中,以切拌的手法混合,接着把混合糊一起倒进蛋白糊混合均匀。
然后倒进纸杯中,震出气泡(我忘了这一步),放进烤箱,160度20分钟,接着130度40分钟就烤好了。
烤好后先不要拿出来,稍微等个10分钟再拿出来,完全放凉放冰箱冷藏口感更好哦。
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