黑芝麻养生戚风蛋糕
黑芝麻是我们经常食用的食物之一,它的味道特别香醇,可以做成很多美味。作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的养生美容食品。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
水 | 30克 |
低粉 | 35克 |
黑芝麻粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法
准备好材料
水、玉米油倒入打蛋盆
手抽搅拌均匀
筛入低粉
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态
加入蛋黄
继续用蛋抽"Z"字划均匀
筛入黑芝麻粉
继续用蛋抽"Z"字划均匀,备用
预热烤箱170度
蛋白加入柠檬汁
打到粗泡
加入1/3细砂糖,继续打发
细腻时加入剩下的1/2细砂糖
有纹路时加入剩下的细砂糖
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
切拌均匀
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊
把面糊倒入7寸烟囱模中
用刮刀大致把面糊表面弄平,在桌上用力震几下
放入预热好的烤箱下层上下火170℃,45分钟
出炉震去热气,立刻倒扣
完全凉后脱摸
组织很细腻的戚风
成品
小贴士
黑芝麻粉是纯黑芝麻粉,某宝有售,不是冲饮的那种。
模具是学厨小粉7寸烟囱模。
中空戚风就是要开裂,才够蓬松、香、好吃。
文中使用了柏翠PE5400烤箱,温度、时间仅供参考。
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