青汁(大麦若叶)蔓越梅磅蛋糕
之前买的青汁粉,一直都没怎么喝。最近在研究各类磅蛋糕。就把青汁粉做成磅蛋糕,这次是用黄油,下次尝试换成植物油制作。
用料
青汁粉 | 4小包(12.3克) |
蔓越梅(朗姆酒浸泡) | 30克 |
黄油(室温软化) | 100克 |
幼砂糖(比细砂糖更细) | 80克 |
鸡蛋(室温) | 2个 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 2.5克 |
无糖杏仁奶 | 15ml |
糖浆(之前做好) | 30克左右 |
青汁(大麦若叶)蔓越梅磅蛋糕的做法
重要主角的合照!先将低筋面粉、泡打粉与青汁粉混合均匀。
用搅拌器将软化的黄油搅打顺滑。今天没拍搅打黄油的片片,用了之前的照片。
分3-4次加入幼砂糖搅打均匀。
分4次加入打散的鸡蛋液,每次都要搅打混合均匀哦!不然会出现油水分离的情况。筛入粉类混合物。多次筛入,切拌按压均匀。保证没有粉类颗粒。在最后一次筛入粉前加入15ml杏仁奶,搅拌均匀。
最后加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干。我是当时浸泡的,没有过夜。可以在搅打黄油前开始浸泡。这样的浸泡时间,不会让酒味渗入过多,能很好的软化蔓越梅干,并且味道与青汁蛋糕很融合。
将蛋糕糊装入磅蛋糕模具,我用的是23*5*6的三能模具,记不住型号了。抹平,震一震,排出底下的气泡。烤箱170度,烤40分钟。中20分钟的时候,拿出来在蛋糕表面划过一刀,继续烘烤。
取出蛋糕,小心脱模。趁热在表面刷上糖浆。永远喜欢这一步,感觉像是在给蛋糕抹润肤露一样。
保持滋润的蛋糕,为了防止变硬,在蛋糕表面温度微温的时候,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏!完全“冷静”后的蛋糕,口感紧实、味道深厚。
小贴士
青汁粉的量,可以调整哈!当时也是纠结了一下要不要放4包,这么多。结果还好,并不像抹茶粉放多了,会有苦味。
加入无糖杏仁奶,可以给蛋糕提味儿,毕竟是减肥作用的青汁,还是需要一点香味儿的,没有加入香草精的原因是,不确定之后蛋糕的味道是不是和抹茶味道相同。
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