8寸生日蛋糕🎂 (原味+巧克力味双拼)
《小男孩的梦想》
用料
8寸原味戚风蛋糕 | 半只 |
8寸巧克力戚风蛋糕 | 半只 |
新鲜草莓 | 200克 |
彩色糖果🍬装饰 | 若干 |
打发巧克力奶油🍫 | |
瑞士莲黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 20克 |
打发淡奶油 | |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
巧克力淋面🍫 | |
瑞士莲70%黑巧克力 | 45克 |
淡奶油 | 60克 |
巧克力插片🍫 | |
白巧克力 | 100克 |
黑巧克力 | 60克 |
球类模具 | 1个 |
8寸生日蛋糕🎂 (原味+巧克力味双拼)的做法
提前做一些巧克力插片🍫,做法:1、白巧克力和黑巧克力掰碎,分别放入一次性裱花袋隔水融化(注意水温不要过高);2、桌上铺硅油纸,取出融化好的巧克力擦干一次性裱花袋上的水,裱花袋尖头位置剪开一个小口(注意开口大小,开口直径2-3毫米左右为宜),手拿裱花袋在硅油纸上画火箭,在白巧克力圆片上画热气球(白巧克力圆片用圆形模具先做好),球类模具一次只能做4只球,多做几次。 提前做巧克力奶油🍫,做法:1、黑巧克力掰碎放入不锈钢容器中;2、淡奶油煮沸倒入黑巧克力中搅拌均匀至无颗粒状;3、冷却后加盖或保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上,最好冷藏过夜。
开始制作蛋糕: 1、草莓🍓洗净取一部分切丁,半只8寸原味和半只8寸巧克力味戚风蛋糕都切成三片备用,淡奶油和巧克力奶油分别加糖打发至可裱花状态8-9分发;2、将8寸蛋糕盒底座放在裱花台正中间,半边铺上硅油纸;3、原味和巧克力味戚风蛋糕各放一片拼成圆形⭕️,巧克力味的放在铺了硅油纸的这边;4、原味的半边抹上淡奶油再放一层草莓丁🍓,巧克力味的半边抹上巧克力奶油再放一层草莓丁🍓;5、重复3、4步骤;6、放最后半片原味和巧克力味戚风蛋糕;7、抹面先用巧克力奶油抹巧克力味的半边,中缝处超出一些没关系,再用淡奶油抹原味半边,中缝连接处稍微超出1/2的位置,也就是说抹到巧克力味的这半边(接缝不整齐没关系,接下来的巧克力淋面可以遮盖住)8、制作巧克力淋面🍫:将淡奶油加入隔热融化的黑巧克力中,混合均匀后温度基本在30-35度,此时可以往巧克力味的这半边淋上去(注意先找到蛋糕中线位置,淋的时候手稳动作快一点);9、淋面完成过几分钟后将垫在巧克力味这半边的硅油纸抽掉。
蛋糕底部一圈用巧克力奶油裱花(小圆花嘴),面上白色半边用淡奶油裱花(编织花嘴和曲奇花嘴),再用巧克力插片、草莓🍓、彩色糖果🍬装饰一下黑白分明的蛋糕(如图所示)
插上生日蜡烛,大功告成。 (2018年4月的作品,用仅剩的几张图记录一下,再不记图都删光了😂)
小贴士
1、四月天气比较暖和,画巧克力插片过程中一般情况下巧克力不会凝固,冬天制作巧克力插片动作快一点,如果巧克力凝固了需要隔温水让它再次融化,注意裱花袋开口部分不要碰到水。
2、巧克力淡奶油最好冷藏过夜,这次打发巧克力奶油偷懒没坐冰,效果比较一般,用于夹心和抹面没有问题,裱花不太容易成型,可以坐冰水打发,效果会好很多。
3、抹面完成后可以用抹刀在中缝处轻切一下印出一条浅印,然后巧克力淋面🍫从中缝处开始淋满半边蛋糕,中间位置如果淋得实在难看也没关系,用淡奶油裱花或巧克力插片、草莓等装饰遮一下就行。
4、巧克力淋面完成后稍等一会儿再抽去下边垫的硅油纸。
5、草莓🍓容易出水,夹心用的草莓丁和面上的草莓装饰放上去之前最好沥一下水。
6、戚风蛋糕网上很多教程,此处就不一一赘述了。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...