可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版
戚风小白进阶篇 lol 超简单戚风教程➕卡仕达酱
6寸戚风 两个人吃刚刚好
用料
6寸戚风蛋糕胚 | 1个 |
蛋黄糊部分: | 3个蛋黄个 |
细砂糖(蛋黄糊) | 15克 |
牛奶 | 40克 |
色拉油 | 30克 |
玉米淀粉 | 7克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白霜部分: | 3个蛋白 |
白砂糖 | 28克 |
香草精 | 3滴 |
烘烤时间及温度: | 140度 60分钟 |
卡仕达酱部分: | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
淡奶油 | 70克 |
可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版的做法
玉米油、蛋黄、牛奶、白砂糖混匀乳化,加入混合并过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 可以z字形搅拌手法
预热烤箱 140 c 或 295 f
打发蛋白霜 分三次加糖 打至湿性偏干发泡
翻拌法混合蛋白霜与蛋黄糊 倒入6寸模具 轻轻镇两下 放入烤箱 时间到后 取出镇两下 倒扣冷却
制作卡仕达酱🤩
在蛋糕烘烤过程中我们来制作内陷
蛋黄加入细砂糖混匀 加入低粉拌匀 再分两次加入牛奶搅拌均匀 过筛后加入奶锅加热
中小火加热奶锅 不停搅拌!看到些许粘稠并挂在刮刀上时停火 保鲜膜贴着酱放入冰箱冷藏待用
代蛋糕胚冷却时 打发淡奶油至有纹路但保持很好的流动性 5、6分发
取出冰箱冷藏的内陷与淡奶油搅拌均匀即可 装入裱花袋待用
蛋糕胚脱模 用小刀在中间戳一个洞后来回在蛋糕内部移动 不要戳破蛋糕壁!
把裱花袋内的卡仕达酱对着戳好的蛋糕胚上的小洞挤入蛋糕 蛋糕微微鼓起后把卡仕达酱挤到蛋糕上层表面 最后撒上可可脆!!
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
超软8寸巧克力戚风蛋糕的详细做法,超软8寸巧克力戚风蛋糕做法技巧
零基础也可以做出绵软戚风,步骤超详细用料蛋黄糊部分:鸡蛋黄5个低筋面粉85克糖30克玉米淀粉15克可可粉20克玉米油45克牛奶85克蛋清部分:蛋清5个柠檬汁或白醋8滴砂糖60克超软8寸巧克力戚风蛋糕的做法蛋黄蛋清分离(蛋清盆里一定不能有水或油)这时,蛋清盆最好放入冰箱冷...
-
超级巴适的巴斯克烤芝士的详细做法,超级巴适的巴斯克烤芝士做法技巧
今天分享的是一款奶香浓郁的巴斯克烤芝士口感绵滑入口即化操作工艺简单,菜谱描述清晰,烘焙小白的你也可以操作起来好吃就是这么简单用料奶油芝士200细砂糖70克鸡蛋1个淡奶油115克低粉5克超级巴适的巴斯克烤芝士的做法奶油芝士加糖搅拌至无颗粒加入蛋黄搅拌均匀加...
-
三能蛋糕盘-蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
记住材料是5个5🖐🖐🖐🖐🖐➕2个少许🤏🤏用料玉米油50克牛奶50克低筋面粉50克细砂糖50克鸡蛋5个柠檬少许,去腥用玉米淀粉少许,让蛋白更坚挺三能蛋糕盘-蛋糕卷的做法起一个碗🥣——玉米油➕牛奶(搅拌,乳化油),➕筛入低粉(z字型手法),➕蛋黄起一个盆🥣——挤柠檬后打蛋白,分...