低糖低脂-烤酸奶蛋糕🧀
这是一款口感和卖相很接近轻乳酪的蛋糕,无油低糖低脂,成功率还很高呢!!
而且食材和做法都很简单。
还写了小贴士在后面哦…记得读…嘻嘻~
快来试试吧~👉🏻👉🏻
用料
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 120克 |
白砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
低糖低脂-烤酸奶蛋糕🧀的做法
先准备好食材,蛋清蛋白分离,分别放入无油无水的两个容器中。蛋黄容器中加入低筋面粉25g,糖10g,酸奶120g,搅拌至无颗粒状。
蛋白用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡,加入5g糖,高速打发到蛋白变成均匀的白色状,再加入5g糖转低速打发至出现小弯勾,甩动不会掉落即可。注意⚠️不要过分搅打,以免出现蛋白过硬的情况。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌,注意⚠️不要搅拌。翻版均匀后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中进行翻拌至均匀即可。我还偷偷加了点葡萄干增加甜度…嘻嘻…
烤箱180度预热10分钟,将翻拌好的面糊倒入模具中,磕几下震出气泡。烤盘中放入少许40度左右的温水,放入模具。烤箱上下火160度烤20分钟,转125度20分钟。
烤好后待冷却即可食用,也可放冰箱冷藏一夜食用,口感更好哦!!
小贴士
1.酸奶可选自制酸奶。无自制酸奶,首推和润这款酸奶,太适合做酸奶蛋糕了,很容易成功。安慕希那些酸奶个人认为还是不够浓稠,水分还是偏高,使用安慕希酸奶的话需要加大低筋面粉的量…一般市售酸奶水分较高,烘烤底层容易出现布丁状,所以一定要选择浓稠酸奶来做。
2.不要过分搅打蛋白,蛋白过硬容易出现表面开裂的情况。
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