超好吃的巧克力香蕉红枣蛋糕~制作简单
用料
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
香蕉 | 1根(带皮生香蕉200克左右,香蕉肉100克) |
细砂糖 | 60克(可适当调整用量) |
玉米油 | 25克 |
原味酸奶 | 50克 |
巧克力酱 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
苏打粉 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
红枣片 | 20克 |
准备好所有的烘培材料。香蕉最好选成熟的比较好的,口感会更好;小苏打如果没有,可以用泡打粉替代,但是泡打粉不能替代小苏打呦;如果是控糖的小伙伴,糖分可以适当减少;巧克力酱可以选用含量比较高的黑巧自己融,我是直接选了巧克力酱,方便;红枣可以用整个去核的,也可以换成其他坚果类~
烘烤香蕉:将整根香蕉送入烤箱,中层,上下火180度,15-20分钟,香蕉皮发黑,轻微出水即可出炉。最好在烤盘上垫一层锡纸,不然烤盘会很难清理,这个玻璃烤盘刷的时候超费劲的…
趁着烤香蕉的时间裁剪放去蛋糕模用的油纸,高出磨具一部分,方便脱膜
将鸡蛋打入蛋盆
手动打蛋器,打散整只鸡蛋
取出香蕉,剥皮。烘烤后的香蕉肉会缩水,一般一根带皮200克的新鲜香蕉烘烤后刚好是100克香蕉肉。
称量香蕉肉,100克左右,如果香蕉比较小,可以烤2只备用
将细砂糖倒入香蕉肉的碗里
用电动打蛋器戳碎香蕉肉,低速搅打,将砂糖和香蕉肉混合,打成香蕉泥
将一半的蛋液加入香蕉泥,低速混合,再加另一半蛋液,开中速,搅打香蕉泥,直至蛋液有一点发白
加入玉米油混合,中速搅打
加入酸奶、巧克力酱混合,低速搅打
用刮刀将蛋盆周围的混合物刮下,重新翻拌均匀
将底筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛筛入香蕉泥蛋液
将蛋盆内的面粉铺平摊开,防止搅打溅起面粉,低速将面粉和混合物搅拌均匀
用刮刀将蛋盆边缘的面粉刮下,重新翻拌均匀
加入红枣片,翻拌均匀
将调好的混合物倒入磨具内,或者用裱花袋将蛋液挤进磨具内,轻轻震荡磨具,让混合物均匀平滑
送进预热180度的烤箱,放入中下层,上下火180度,30-35分钟。
取出面包,轻轻震荡,并脱模,晾量即可食用。非常好吃呦~
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