四等分蛋糕

Quatre-quarts是法国传统的一款民间蛋糕，中文翻译有叫四合蛋糕、卡卡蛋糕，我觉得最好记的中文名字可以叫四等分蛋糕，因为这款蛋糕的用料极其简单好记忆：就是四种食材（鸡蛋、面粉、糖、黄油）份量相同，加一包泡打粉，加点个人喜好的香料、果干或巧克力，就可变换各种美味了。

用料  

四等分蛋糕的做法  

1. 四个鸡蛋过磅，然后准备同等分量的面粉、糖、黄油备用。

2. 黄油隔水融化，放置温热程度备用

3. 蛋白分离出来，加一簇盐打发，打发起来时加入一半白糖继续打发到有厚度

4. 面粉和泡打粉一起过筛，备用

5. 蛋黄和剩余白糖一起打。加入温热黄油继续搅拌。

6. 把蛋黄融合液倒入慢速搅打的蛋白中，再加入一匙香草精（增加口感），最后加入过筛面粉，慢慢搅拌均匀

7. 用刮刀把面糊整好

8. 分装入模。烤箱预热200度，约40分钟。牙签插入无面糊就是烤熟了。

9. 出炉待凉脱模，早餐或者下午茶，浓浓的黄油香味，软软绵绵的口感，生活品味马上上一个档次！