第一次就会成功的巧克力慕斯蛋糕(6寸)
用料
奥利奥饼干碎片 | 50克 |
黄油 | 24克 |
吉利丁片 | 1片 |
牛奶 | 70克 |
糖1 | 13克 |
可可粉1 | 7克 |
淡奶油 | 200克 |
糖2 | 20克 |
可可粉2 | 随意 |
第一次就会成功的巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法
奥利奥饼干碎片50克,放入融化的黄油(无盐或淡盐均可)24克,搅拌均匀后铺在蛋糕模具底部,用勺子压平,放入冰箱冷藏备用。
取吉利丁1片,剪成3小片,浸入凉水中泡(注意水温,水温太高容易把吉利丁片融化),可在水中放入冰块,或将其放入冰箱冷藏,完全泡开约10分钟左右。有朋友经常问怎样是完全泡开?简单来说就是吉利丁片变大了,摸上去qq的软软的。
另取一个空碗,倒入牛奶70克、糖13克、可可粉7克,隔水加热(不要太热,否则放凉需要很长时间),搅拌均匀。此时取出已泡开的吉利丁片,甩干水分,放入可可液中,吉利丁片马上就会融化,用勺子继续搅拌后,放凉备用。
另取一个打发盆,倒入200克淡奶油,20克糖,打发至有细微纹路、流动状态即可,过程大约1~2分钟。此时奶油质地像酸奶,厚薄看个人口感,我更喜欢厚一些的状态,太薄容易做出来的蛋糕偏软。
将步骤3放凉的可可液倒入步骤4的奶油中(可可液倒入奶油前请注意可可液的温度,不可太热),搅拌均匀后倒入步骤1的模具中,全部倒完后在桌上震一震,把表面震平,也可把气泡震出,放入冰箱冷藏,至少4小时后可取(尽量时间长一些,不然奶油偏软不好切,我一般是晚上做,第二天一早取出脱模)。
时间到了,取出蛋糕,洒上过筛的可可粉(随意量),一个简单又好吃的巧克力慕斯就完成了。
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