新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕(6寸8寸)
我的第一个食谱,终于能静下心来写个食谱了,平时喜欢烘焙,但就是懒得记录
然而第一次做这个芒果慕斯蛋糕,觉得好吃又简单易做,也无需烤箱就能完成,必须分享出来。
芒果建议选择大台农芒,又香又甜,也不易氧化
8寸:
饼底:
消化饼干:170克
黄油:80克
慕斯液:
芒果泥300克
淡奶油500克
糖70克
吉利丁片20克
芒果粒适量(夹心和装饰用)
镜面:
水65
芒果泥60
糖5克
吉利丁片5克
用料
6寸 | |
消化饼干 | 85克 |
黄油 | 40克 |
芒果泥 | 150克 |
淡奶油 | 300克 |
糖 | 35克 |
吉利丁片 | 2片(共10克) |
芒果肉 | 适量(夹心和装饰用) |
镜面: | |
芒果泥 | 30克 |
水 | 65克 |
糖 | 5克 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕(6寸8寸)的做法
黄油隔水融化,消化饼干用擀面杖擀碎或者料理机打碎,黄油加入饼干碎拌均后压实,不压实切的时候容易散开
一共180克的芒果肉切小,料理机打泥(留30克做镜面)
150克芒果泥加入白糖和泡软吉利丁片(清水浸泡3分钟左右)
加热至吉利丁和糖融化即可关火奶油打至6分发就行,有纹路即马上消失的流动状态,加入芒果泥,混合成慕斯液,用翻拌或者z字型手法
冰箱拿出蛋糕模,先倒入一半慕斯液,加入芒果粒(也可以不加,不加芒果肉的话可以直接倒入慕斯液)再倒入剩下的慕斯液
轻轻震几下把里面的气泡震出。送入冰箱冷藏2小时以上
做镜面,水、芒果泥、糖吉利丁片(泡清水3分钟左右)放一起加热至吉利丁片融化
镜面冷却后再倒入蛋糕模中,冰箱冷藏4小时以上。最好隔夜
4小时以后取出脱模。模具下面垫个水杯子,吹风筒用热风沿蛋糕模边缘吹一两圈
(想怎么装饰就怎么装饰,哈哈)切块享用,哈哈。比蛋糕好吃又更容易做
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