核桃纸杯蛋糕
用料
黄油100克 | |
砂糖100克 | |
鸡蛋3个 | |
香草精少许 | |
朗姆酒3小匙 | |
低筋面粉120克 | |
核桃100克 |
核桃纸杯蛋糕的做法
在搅拌盆里放入黄油打至顺滑状态,将2/3的砂糖分2次加入,每次加入砂糖后充分搅拌均匀。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,将蛋黄一个个加入到步骤1中,充分搅拌均匀。然后加入香草精和朗姆酒,搅拌均匀即可。
另取一个盆放入蛋白,打散后分次加入剩余的砂糖,用打蛋器将蛋白霜充分打发至尖勾状。
在步骤2中加入1/3的己经打发好的蛋白霜充分混匀。
将1/2的低筋面放入步骤4中,用橡皮刮刀拌均匀。
加入剩下蛋白霜的一半,轻轻搅拌均匀后,再把剩余的低筋面粉全部倒入,轻轻搅拌均匀即可。接下来,加入剩下蛋白霜,以不破坏汽泡方式进行搅拌。
把核桃切碎放入面糊中轻轻粗略进行搅拌。
预热烤箱5分钟后,把蛋糕糊均匀放入纸杯中,上下火150度在烤箱中烘烤25分钟。
蛋糕烤好取出。
小贴士
蛋白霜一定要打发成尖勾状,。每次加入蛋白霜要用橡皮刮刀轻轻搅拌,防止蛋白霜消泡。
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