COUSS(卡士)电烤箱CO-530E试用之奶牛米蛋糕
作为烤箱试用者,应该把烤箱的功能体现出来,15号直播时,我是第一次用530E烤箱烤戚风蛋糕的,如果遇上温度不好的烤箱,就会“气疯了”...哈哈,还好我也按平时的温度和时间去烘烤,一样很成功,效果也很好。
之前烤了费南雪:温度准,在烘烤时间内达到想要的效果,之前试过有些其他烤箱烘烤,一样温度,需要烤20分钟才达到.....这样蛋糕已经不好吃了。
前几天用了发酵功能,这个功能很合适地方不大,但又喜欢做面包的人。因为在冬天的时候,室温很难达到想要的发酵温度,还有一点,烤箱温度不够,拉长烘烤面包的时间,这样的面包会流失更多的水分,因此口感大打折扣。
这次这款蛋糕,用了粘米粉代替大部分的低筋面粉,制作米蛋糕,而且也装饰了奶牛效果,让普通的蛋糕换个风格...
奶牛米杯子蛋糕:9个
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 15克 |
粘米粉 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 18克 |
蜂蜜 | 14克 |
竹炭粉 | 1克 |
COUSS(卡士)电烤箱CO-530E试用之奶牛米蛋糕的做法
1、蛋黄和蛋白分离,蛋白一次性加入细砂糖,用电动打蛋器中速打至9分发,提前打蛋头拉出短弯尖。
2、加入蛋黄,继续用电动打蛋器低速打匀。
3、打发好的面糊细腻,有光泽。提起打蛋头画“8字”,保持3秒不消失;或蛋液滴落能堆起。
4、筛入低筋面粉和粘米粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
5、无盐黄油、牛奶和蜂蜜隔水加热至50度,倒入面糊里,搅拌均匀。这是第三步的大图效果!
6、取适量的面糊和竹炭粉搅拌均匀。
7、竹炭面糊随意倒入纸杯里,形成奶牛的花纹。
8、倒入一半原味面糊,再加入一点竹炭面糊。
9、把剩下的原味面糊倒入至9分满,表面添加一点竹炭面糊。10、放入预热好的烤箱里烘烤,中层145度,25分钟。
树莓酸奶奶油:树莓粉5g,细砂糖10g,淡奶油130g,酸奶28g
1、树莓粉和酸奶搅拌均匀。
2、淡奶油和细砂糖用电动打蛋器打至7分发,加入树莓酸奶。
3、继续打至全发混合均匀。
4、装入装了泡芙嘴的裱花袋里,挤入蛋糕中
5、表面挤一圈奶油花装饰。中途没有转换位置,上色效果非常好👍均匀
酸酸甜甜的奶油在中间
享受自己的下午茶
小贴士
TIPS:
1、分蛋海绵蛋糕操作对于新手更加容易上手,比较容易打发到位。
2、筛入粉类后,用手动打蛋器轻柔的拌匀,不宜过度搅拌,容易消泡。
3、无盐黄油和牛奶、蜂蜜需要保持40-50度,这样搅拌面糊不易消泡,才容易和面糊混合乳化。
4、低筋面粉换成杏仁粉,制作出来的蛋糕也很香喔,如果对小麦过敏的,可以把低筋面粉都换成粘米粉制作;竹炭粉没有可以用一点色素代替,也可以换成红曲粉做成豹纹效果。
5、树莓酸奶奶油,也可以用其他果蔬粉代替,制作不同口味的奶油。
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