生酮—柠檬酸奶酪慕斯蛋糕
我用的4英寸模具,这个尺寸比较适合一个人吃两顿,推荐再用一个更小的模具(家里没有小模具了),这样就是一顿的量。
这个里面有加水是因为模具比较大,不想用太多奶油和牛奶增加总热量和碳水所以就用了水。如果换成小一些的模具,就可以不加水了。
⭐甜度和酸度根据自己喜好调整
整个慕斯蛋糕的总碳水共5.3g
这个蛋糕有一些麻烦,适合空闲的时候打发时间。
用料
奶油奶酪 | 20克×4份=共80克 |
淡奶油 | 20克×4份=共80克 |
全脂牛奶 | 10克×4份=共40克 |
新鲜柠檬汁(根据自己喜好调整) | 2克×5份=共10克 |
纯净水 | 30g×4份➕50克=共170克 |
赤藓糖醇 | 4克×5份=共20克 |
柠檬片 | 1片 |
食用色素 | 黄色 |
生酮—柠檬酸奶酪慕斯蛋糕的做法
奶油奶酪全部一起隔水或者微波炉软化,取一份奶油奶酪20g➕淡奶油20g➕牛奶10g,一起搅拌顺滑至没有颗粒,➕2g柠檬汁搅拌均匀。
加入食用色素,先做最底层,颜色最深,自己掌握颜色哦。
一个小碗➕30g水➕4g代糖(甜度根据自己调整)微波炉加热大概30秒左右。(温度60左右,没有测温仪就用手感受一下)从微波炉拿出来,再称一下吉利丁粉,搅拌至融化。
倒入刚刚调好的奶糊里,搅拌均匀。
我得模具没有底托,用锡纸包住。
底部记得把边上压紧,但是不要弄破哦。破了就要重新弄一张了。
就是这样的
倒入模具,底下垫个盘子防止漏液,放入冷冻室。10分钟。
接下来做第2层,其他都一样,只是色料的颜色要做的比最底层的浅一些。蛋糕冷冻10分钟后,抖动模具看一下奶糊不摇晃了就可以倒进去了。第3层要比第2层做的更浅一些。第4层不放色料。
第五层最简单,50g水➕代糖,放微波炉加热,温水加入吉利丁粉搅拌,➕色料。
从冰箱拿出奶糊,然后这个时候可以把锡纸拿掉了。放一瓶柠檬在上面,然后倒入最后一层液体。(放冰箱的时候记得看一下柠檬有没有在正中间,我后来拿出来才发现柠檬跑偏了🤭)不放正中间也可以😬自己喜欢怎么样都可以
放入冰箱冷藏2个小时以上,拿出来吹风机出模具边缘,脱模。
看一下侧面,是不是颜值还挺高的。
配一杯冻柠茶,下午茶就搞定啦!吃完饱腹感很强。
生酮主要是看脂肪含量,这个脂肪含量非常棒,吃完很久都不想吃东西。
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