烘培日记--柠檬酸奶慕斯

某次尝了古F做的慕斯后顿时被带入了烘培的坑，酸酸的入口即化超级美味，于是想自己也做一个尝尝。感谢古F和下厨房的配方。材料可在某宝一次性采购或去商场，商场的价格会贵很多。

用料  

烘培日记--柠檬酸奶慕斯的做法  

1. 可提前准备的材料：
   1，50g黄油，切成片状放入不粘锅室温软化备用
   2，180g奶油奶酪，放入瓷碗室温软化备用
   3，10g吉利丁片，放入冷水中软化备用

2. 1，将奥利奥饼干压成碎粉状，可去除饼芯也可不去除
   2，将黄油加热融化
   3，融化后的黄油与饼干碎充分搅匀后平铺在模具上，压实，压平整放凉后放入冰箱待用

3. 1，在下面的瓷碗B里倒入刚烧好的热水
   2，将备好的奶油奶酪放入70g细砂糖（全部放入上面的瓷碗A）
   3，将A瓷碗坐放在B瓷碗上利用热量将奶油奶酪和砂糖充分搅拌融化成光滑无颗粒状

4. 1，加入180g酸奶（用的是140g/盒的固态蒙牛老酸奶）和15g新鲜挤压的柠檬汁至奶油奶酪混合物
   2，搅拌均匀至光滑无颗粒状，放置一旁备用

5. 1，将120g淡奶油和40g鲜牛奶混合用炉火煮热到80度，不用沸腾
   2，迅速将泡软的10g吉利丁片放入，快速搅拌均匀至无颗粒，放凉

6. 将step4和5的两种混合物放在一起，充分搅拌至均匀

7. 将step6的混合物缓慢从饼底的中心倒入后，轻轻震动一下模具直至平整

8. 放入冰箱6小时以上，拿出后用吹风机吹四周，吹到适当程度后即可脱模

9. 在面上放车厘子，火龙果，猕猴桃或草莓做装饰，美美的柠檬慕斯就完成啦～～

小贴士

在泡软吉利丁片的时候可以放入冰块或冰水。