软绵抹茶酸奶戚风蛋糕
春之色,嫩绿盎然,擅长做戚风,而且还要软绵口感,就属这个抹茶酸奶戚风蛋糕了,不会被气疯的喔😝
用料
鸡蛋4 | 个 |
抹茶8 | 克 |
细砂糖60 | 克 |
低筋面粉120 | 克 |
玉米油30 | 克 |
酸奶100 | 克 |
软绵抹茶酸奶戚风蛋糕的做法
将低粉和抹茶粉过筛备用,可以直接混匀,也可以把抹茶粉用少许牛奶拌匀再加入,我是偷懒了,所以直接放。
加入酸奶,玉米油,把鸡蛋分离,蛋黄加入粉类材料拌匀,蛋清备用,稍后打发。我是一次做了两个蛋糕,所以图片会显示有6个鸡蛋,材料可以按上述的。
用打蛋器充分拌匀
质感是这样的,可以滴落,但不会很快消失。
打发蛋清,分两次加入细砂糖,这是粗泡时第一次加入。
打到细泡时第二次加入白砂糖
然后继续打发
蛋清打到干性发泡,提起打蛋器有小尖角。
打蛋盆里面也有弯弯的小角
准备混合
取三分一的蛋白糊加入抹茶糊里,翻拌均匀,注意手法,不要消泡。
拌匀后是这样的,再倒入蛋白糊里
继续翻拌均匀,要达到这样的效果。
倒入蛋糕模具中,我用的是不粘模具,如果是普通的铝膜,需要提前刷点黄油,以便容易脱模。
提前预热好烤箱,150度,其实160度也可以,只是温度高一点,蛋糕的表面会比较上色,显黄,所以我做抹茶蛋糕会稍微低一点温度。但各家烤箱都不一样,所以按自家的来,150度到180度都是可以的。
一次放入两个蛋糕,比较省事快捷,烤50分钟即可。
快出炉啦
出炉后,颠几下模具,稍微晾凉。
脱模后,再放置全凉透即可食用。
两个一起晾
切开后的效果,充分发蓬松,而且口感绵软细腻,带着淡淡的抹茶清香。😋
这个打包送给朋友😁
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