巧克力淋面奶油夹心戚风蛋糕
巧克力苦中带甜,不正是生活的滋味么?爱吃巧克力的人,一定很爱生活,运气一定不会差。做过很多个巧克力蛋糕,但淋面是一个能上蛋糕的逼格秒速从地表提升到太空档次的好方法。
用料
6寸戚风 | |
鸡蛋(55克大蛋) | 3个 |
牛奶 | 24克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 8克 |
淡奶油(蛋糕夹层及抹面) | 200克 |
巧克力淋面 | |
牛奶 | 180克 |
白砂糖 | 80克 |
可可粉 | 40克 |
吉利丁片 | 1片(约4克) |
巧克力淋面奶油夹心戚风蛋糕的做法
制作戚风蛋糕底
1.将蛋白、蛋黄分离,在放蛋黄的碗里加入牛奶、玉米油、细砂糖,用手动打蛋器打到混合物成乳化状态。
2.低粉和可可粉混合过筛,筛入1的混合物中,用手动打蛋器以Z形的手法搅拌成细致的面糊。
3.打发蛋白,其间分3次加入细砂糖,至湿性打发状态。
4.将1/3的蛋白放入面糊中,粗略混合,再把混合物倒回蛋白碗中以上下翻动的手法充分混合。
5.从高处倒入圆形模具中,用力震动几下,震出气泡。
6.烤箱预热130度,上下管130度先烤20分钟,再调高至150度烤25分钟。(要看个人烤箱的脾气哦,多摸索几次)
7.出炉倒扣放凉脱模备用。将蛋糕切3片,加细砂糖到奶油中后打发,然后抹在每个夹层中,最后抹面。
注意:抹面完成后要放入冰箱冷藏半小时,让奶油稍微硬身些,方便淋面。制作巧克力淋面
1.把牛奶、白砂糖、可可粉放到不粘锅里加热,一边搅拌,使可可粉充分融入液体中,待液体沸腾时立刻关火,继续搅拌均匀,尽量不要有大颗粒。
2.吉利丁片用凉水泡软,沥干水后放入温热的巧克力糊中,利用会温使之充分融化。
3.将巧克力糊过筛,筛走大颗粒和大气泡,否则淋面不光滑。
4.慢慢搅拌降温,降到比手的温度稍暖就差不多了,太稀淋得很薄很易露底,太稠了很难流动开,淋出来表面不光滑。
5.把蛋糕移到网架上,下面放个干净的盆子,用来回收滴落的巧克力酱,下次还可以回温后用。
6.在蛋糕较高的上方快速倒入巧克力酱的。
7.静置10分钟后将蛋糕移到蛋糕托上,放入冰箱冷藏至少4小时。用奥利奥、费列罗等堆放装饰一下,逼格满满的有没有!?
一口下去满嘴的巧克力香
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...
相关文章
- 巧克力夹心戚风蛋糕8寸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力奶油夹心蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油酸奶戚风生日蛋糕巧克力甘纳许淋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [四寸方模]奥利奥淡奶油夹心+巧克力淋面蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淋面巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力淋面戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力淋面戚风蛋糕(蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥特曼巧克力淋面草莓夹心奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8寸戚风巧克力淋面蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油生日蛋糕(八寸戚风巧克力淋面)的烹饪做法,大厨教你详细做法