轻乳酪蛋糕(八寸)
忠诚烤箱
用料
蛋黄糊 | |
奶油奶酪(安佳) | 200g |
牛奶 | 100g |
低筋面粉 | 25g |
玉米淀粉 | 20g |
黄油 | 60g |
蛋黄 | 4个 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 75g |
轻乳酪蛋糕(八寸)的做法
将蛋黄、蛋白分别打在干净无水的容器内;
低粉与玉米粉过筛混合备用;
其余材料依次称好放在碗内。奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒
搅拌好的乳酪分三次加入融化好的黄油,依次搅拌均匀;
分次加入蛋黄,加一个搅一个,动作快,把蛋黄搅开。加入过筛后的低粉玉米粉,搅拌均匀,动作要快。
搅拌好的蛋黄糊盖湿布放边上备用
蛋白分三次加入糖,打发到有尖角
打发蛋白时烤箱预热到160度先取一半蛋白加入蛋黄糊,迅速搅拌均匀,搅好后再倒入蛋白盆迅速搅匀
倒入模具八分满,烤盘装水,蛋糕模包上锡纸,放入烤箱。
160度烤15分钟,上色后转140度烤50分钟(若出炉时粘手,可上管160度3分钟)蛋糕出炉后取出两分钟,有间隙后马上脱模
冷切后放入冰箱冷藏四小时口感更佳
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