橙子果肉芝士慕斯(饼干底)
最一开始是想和cooking tree学一个漩涡花纹的芝士蛋糕,结果纯果酱做不出漩涡效果,好吧,那就做一个最简单的芝士慕斯吧,简单但是很美味。
用料
消化饼干 | 84克(约12片) |
黄油 | 40克 |
脐橙 | 2个 |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 30+30+10克 |
原味酸奶 | 45克 |
柠檬汁 | 5克 |
淡奶油 | 160+150克 |
吉利丁片 | 5+3克 |
橙子果肉芝士慕斯(饼干底)的做法
84g消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖按压成末
40g无盐黄油入微波炉加热20-30秒至液化状态
饼干末和液化的黄油拌匀
放到15厘米慕斯圈底部,压成饼干底,入冰箱冷藏半小时
1个橙子去皮切丁,入锅加30g细砂糖煮开,得到橙子酱
200g奶油奶酪室温软化,加30g细砂糖、5g柠檬汁、原味酸奶45g拌匀,再加5g吉利丁液(吉利丁片用冷水泡软,再入微波炉加热20-30秒)拌匀;再加入160g打发过的淡奶油拌匀
饼干底上铺一层慕斯糊,挤上橙子酱,用竹签将花纹打乱,再淋上慕斯糊,橙子酱(打乱花纹),入冰箱冷藏半小时
150g淡奶油加10g糖打发,取一半盖过果肉慕斯,入冰箱冷藏半小时
剩下的奶油加牙签头大小的橙色色素,淋到已经定型的慕斯上,再冷藏半小时
另外一个橙子取100g橙汁,加3g吉利丁片,淋到慕斯上形成果冻层,入冰箱冷藏3小时。然后用热毛巾热敷慕斯圈外侧,脱模后撒上糖粉
从卖相看,稍微有点普通,就是表面的果冻层看起来吸睛一点
但实际上慕斯口感是很丰富的,果酱和果肉丰富了慕斯的口感,虽简单,但是很美味哦。
小贴士
1、复刻的cooking tree作品,纯属自用,如有侵权请及时告知;
2、原方子在慕斯层中间有特别的花纹,这也是让我动手复刻的原因。但实际上煮过的橙子酱因为纯天然没有加色素,并不能形成纹理。所以橙子不煮也没有问题,或者换颜色比较深的进口橙子,可能效果会好一点。
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...