香草瑞士海绵蛋糕卷
瑞士卷可以说是蛋糕房里最受我家小朋友欢迎的一款点心了。学会了在家里做,可以翻新口味,品尝最新鲜的美味!
用料
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
菜油 | 1汤匙 |
全脂牛奶 | 2汤匙(40毫升) |
香草精 | 1茶匙 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
塔塔粉 | 1/8茶匙 |
香草奶油馅 | |
打发鲜奶油 | 3/4杯 |
香草精 | 1/2茶匙 |
细砂糖 | 1.5汤匙 |
香草瑞士海绵蛋糕卷的做法
将蛋黄与50克糖一起搅拌至溶解。
将蛋糕粉,泡打粉和少许盐过筛三遍。将烤箱加热到,365华氏度(185摄氏度)。
将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉,提高搅拌速度,接着搅拌,至蛋白发白,变硬,拉起有山峰状并且尖峰不塌陷。大概3-6分钟。
将蛋黄液倒入打发的蛋白中,注意要轻轻的导入,以免破坏蛋白中的空气泡。
将过筛的蛋糕粉倒入蛋白,慢慢打圈搅拌均匀。再加入温热的牛奶和菜油,再搅拌均匀。
将长方形烤盘用油纸铺上,包括边上的高度。将搅拌好的蛋糕浆均匀倒在油纸上。用一个平刀将表面刮匀。然后将烤盘磕几下排出大的气泡。
待烤制17分钟后将烤盘取出,立即将油纸和蛋糕从烤盘上取出。将蛋糕面朝下倒在一张干净的油纸上,然后将烤蛋糕时用的的油纸轻轻剥下来。
从窄的一边起,慢慢将蛋糕连着油纸卷起来。并用一个厨房巾包起来,放置在铁丝架上晾凉。
开始制作抹茶奶油馅。将打发奶油用冷藏过的器具中速打发,缓慢分次加入香草精和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。
将奶油馅均匀抹在晾凉打开的蛋糕上,尾部和靠近边缘的地方可以少抹一些。再紧紧的均匀用力的将蛋糕卷起来。
卷好的蛋糕用油纸包上,油纸两头打个结。放入冰箱至少冷藏两个小时,待奶油变硬。
将蛋糕卷从油纸中取出,用刀去掉两头的小部分,可以切片摆盘了!
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...