松软香甜的红糖枣糕
之前总买“满满元气枣糕”,满满的枣香小孩老人都爱吃,所以自己也尝试着做一下,没想到还挺成功!喜欢吃枣糕的宝宝们也可以照着我这个配方试试,我尽量写的详细,新手或零厨艺的也不会失败,枣香浓郁,香甜可口,特别好吃😋😋😋
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用料
红枣 | 5-6颗(切碎了需要90克) |
牛奶 | 60克 |
红糖 | 60克(喜欢甜的可加糖) |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
玉米油 | 80克 |
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所需用具 | 11寸烤盘、打蛋器、深盆 |
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松软香甜的红糖枣糕的做法
⬆️准备5个大枣,去核切成小块,不管枣多大,切块后的枣为90克。
⬆️把红枣碎倒入不粘锅中,加入牛奶,加热到牛奶完全吸收进红枣里面,❣️记住这步一定要最小火,不然牛奶容易糊锅。
⬆️牛奶完全吸收后,加入红糖,搅拌到融化。❣️这一步也要确保小火让红糖慢慢融化。
⬆️红糖完全融化后,把枣放到一个盆里面晾凉,❣️因为后面需要打发鸡蛋,所以一定要放在一个深盆里面。
⬆️晾凉后加入6个鸡蛋,准备好打蛋器。
⬆️加入2克盐,开始用打蛋器高速(4挡)打发。
⬆️打蛋器全程高速打发,大约五六分钟(小视频录的太短了没法上传,只能截图凑合看吧😅)
⬆️打发至体积变成原来的三倍大,颜色发白,提起打蛋器画8字不易消失的状态就可以了。
⬆️将低筋面粉、泡打粉、小苏打按照分量称好,分两次筛入面糊中。
⬆️确保第一次筛入面粉完全翻拌均匀后,再筛入剩余面粉拌匀,要注意翻拌至完全没有干粉的状态就OK了。
⬆️将玉米油倒进一个干净的碗中,加入一点面糊搅拌均匀。
⬆️将拌好的玉米油倒进剩余面糊里,完全翻拌均匀。❣️这个时候可以把烤箱160°预热十分钟。
⬆️然后倒入铺好油纸的烤盘(11寸)中,轻轻震动,震出面糊里面的气泡。
⬆️在表面均匀的撒满芝麻,放进预热好的烤箱中,上火160°下火150°烘烤50分钟。
⬆️烘烤的时候,满屋都是浓郁的红枣香和蛋香,吃的时候更是香甜可口。
小贴士
①还是那句话,烤箱的脾气不一样,根据实际情况决定是否需要增加烘烤时间,增加时间不要太长,五分钟慢慢增加。
②喜欢核桃的,也可以往面糊里面加50克核桃碎烘烤,记得把核桃要切成小块。
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