杏子乳酪蛋糕

一直不喜欢起司也讨厌奶油（腻死人），但将这两样加在一起怎么会那么美味啊？这款德国经典杏子乳酪蛋糕，制作起来需要点时间，但其成果绝对超出想象。超级适合夏天的清爽蛋糕。干白葡萄酒，杏子实在是绝配。YouTube视频看这里：

用料  

杏子乳酪蛋糕的做法  

1. 蛋糕层原料加一起，冷黄油切碎，揉匀，包保鲜膜冷冻30分钟

2. 面团切两份，擀平，用直径26厘米蛋糕模切成两个圆形

3. 180度烤10-12分钟

4. 乘其中一个蛋糕层还热，均匀切12-16块

5. 杏子泡热水去皮，切半，去核

6. 白葡萄酒糖小火两分钟煮融化，加杏子煮开，放凉

7. 牛奶，糖，柠檬皮加热

8. 少许热牛奶加入4个蛋黄中，搅匀，再反倒入剩下热牛奶中

9. 牛奶液变浓稠后，关火，加入变软的明胶

10. 过塞，放凉

11. 混合做好得布丁+ 夸克/马斯卡起司 + 打发得奶油+柠檬汁

12. 开始组装吧！完整的蛋糕底+一半的乳酪

13. 铺上杏子后+剩下另一半的乳酪，冰箱冷冻最少4个小时

14. 成形后脱模，放上切好的蛋糕层

15. 大功告成

小贴士

全部冷却后再组装
杏子组装前沥干水分
至少4小时在冰箱内冷藏，最好过夜
一次不要吃太多，高热量哦！