吐司吃出棉花糖口感入口即化
自从入了烘焙的坑,再没去面包店买过吐司,因为自己做的不仅美味,掰的时候更是一种享受,👉自行体会吧,懂得自然懂,不懂的说了也白说🤣
用料
高筋面粉 | 110克 |
低筋面粉 | 30克 |
紫薯粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
吐司吃出棉花糖口感入口即化的做法
粉类混合均匀
因为紫薯粉遇水会起坨,所以事先拌匀会比较好
然后黄油以外的材料加进去
揉成光滑的面团时加入黄油
揉成团后直接在面包机里进行了第一次发酵,发至明显变大就可以了
分成三份
卷起来
排排放,喷一点水,放入烤箱开始发酵
为了发酵得快一点,我会喷比较多的水,直接喷到面团上
发到7分满就可以咯,发得太大会有很多大气孔,7分时质地是很细腻的
上火165,下火180,28分钟
5分钟后加盖锡纸
喜欢焦黄的外表就10分钟后加盖锡纸
喜欢厚厚的外皮就不盖了直接烤😜20克紫薯粉可以换成南瓜粉,可可粉,红曲米粉,也可以换成等量的面粉,忘记拍手套膜了,对于手膜这个我是很不在乎的,当水油面达到一定比例时乱揉揉就能出
单手操作
不是吹的,面包吃出棉花糖的口感,小小一片入口即化😍
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