省时“古早蛋糕”

古早蛋糕做起来，不难！跟戚风蛋糕只差一步，但比较耗时。
今天做了一款省时的古早，让味蕾不久等！
爱美食、爱烘焙的你，相信跟我一样，一定是一个热爱生活的人。

用料  

省时“古早蛋糕”的做法  

1. 玉米油加热85～90度后，倒入低粉中搅匀。

2. 随后加入牛奶、蛋黄，搅拌均匀，如图。

3. 蛋白中加入淀粉、滴入柠檬汁

4. 打蛋器高速，将蛋白打发成“大眼鱼泡”时第一次加糖总量的三分之一

5. 继续打发，蛋白打发至如图所示时加入糖总量三分之一

6. 蛋白细腻时加入剩余白砂糖，打发至提起打蛋器成“大弯钩”状态即可

7. 取蛋白三分之加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8. 将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余蛋白中，用画“J”的手法搅拌，切记不要大力搅拌，避免消泡。

9. 搅拌好的蛋糊倒入装好油纸的烤盘中，轻震一下。上管150度，下管140度，预热五分钟后放入烤盘，烤制30～35分钟即可。

10. 常规古早都是用较深的器皿烤制，所以用时很长。这次选择28*28cm烤盘，主要是为了节省烤制时间。但是味道丝毫不受影响！

11. 古早的特点就是口感细腻、入口湿湿的，喜欢吃蛋糕的人，没有不喜欢的。

12. 看看蛋糕内部结构，非常细腻，捏一下能听到湿乎乎的声音。一次吃不完，一定要用保鲜袋封好，放进冰箱哦！

小贴士

👆上面方子的油和糖的克数是正常比例（也不是很甜），但这次做了油和糖的减量，分别为：糖50、油60，有一点点的甜味，个人很喜欢。
小小的蛋糕，小小的我。只为让大家都可以尝试做健康的美食。