美式芝士蛋糕
美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake,以奶油奶酪 cream cheese 为主原料,配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类,奶香浓郁,表层微酸,底层香脆,入口即化。
适合年龄:一岁半以上宝宝
用料
奶油奶酪 | 250克,A |
酸奶油 | 50克,C |
鸡蛋 | 2只,A |
糖粉 | 10克,C |
奥利奥饼干体 | 一包((去芯后约90克),B |
黄油 | 30克,B |
美式芝士蛋糕的做法
原料为淡奶油150毫升,柠檬半只
柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压
将柠檬汁倒入淡奶油中
用筷子将淡奶油搅拌均匀,密封好转入冰箱冷藏待用
将奥利奥饼干去芯
饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒)
饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用
奶油奶酪切碎加入糖粉
隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高
芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀
再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒
将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中
烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右
蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面,继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上
小心脱模切件后即可享受美味
小贴士
1. 芝士隔水加热搅拌时,水的温度不可过高,否则易形成颗粒状,影响口感;
2. 此方材料C中酸奶油略少,建议加至100克,糖粉20克;饼底稍厚,喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;
3. 自制酸奶油,除了柠檬汁外,也可添加白醋或浓缩柠檬汁,因浓度较高,用量应少于柠檬汁。
4. 脱模和切件时小心,饼底易碎;
5. 奶油奶酪营养丰富很容易变质,建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室,使用前提前解冻不影响品质。
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