养生黑芝麻酱斑马纹戚风蛋糕

突发奇想，用黑芝麻酱做一个斑马纹戚风蛋糕，黑芝麻酱做的蛋糕营养成分高，不易消泡，比可可粉斑马纹戚风好操作。切开有惊喜的蛋糕，诱惑到你了吗

用料  

养生黑芝麻酱斑马纹戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油，也不能有丁点蛋黄，不然会影响蛋白打发

2. 蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，充分乳化到看不到油花

3. 筛入低筋面粉，用打蛋器划Z字拌均匀，不要转圈搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕蓬发

4. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋

5. 60克细砂糖分三次加入蛋白，打发到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。打发蛋白时预热烤箱

6. 继续打发到蛋白细腻时，加入一次细砂糖

7. 蛋白有纹路时加入剩下的细砂糖

8. 继续打发到干性发泡，有直立的尖角

9. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊大致混合均匀，用手动打蛋器混合的更快，用挑拌加切拌的手法，不要转圈搅拌，以免消泡

10. 混合均匀后倒回蛋白霜盆中

11. 继续用打蛋器混合

12. 最后换刮刀把盆壁和盆底没混合到的，刮起来混合均匀

13. 取少量面糊与黑芝麻酱混合均匀，瓶装黑芝麻酱表面会有浮油，搅拌均匀再用

14. 大致混合均匀

15. 面糊分出一小半

16. 与黑芝麻面糊混合均匀

17. 用两个勺子，分别盛两种面糊

18. 一勺原味面糊倒在模具中心，再盛一勺黑芝麻面糊倒在原味面糊上，花纹粗细取决于每勺面糊多少，面糊多花纹粗，反之就细

19. 一样一勺以此类推，面糊会自然摊平，不要手动摊平，那样制作出的斑马纹不立体

20. 继续倒完所有的面糊

21. 震几下模具震出大气泡

22. 入预热好的烤箱中下层，上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟（这是我自己烤箱温度，仅供参考）我的烤箱温差大，用的低温分段烤法

23. 出炉后倒扣晾凉，凉透了再脱模

24. 切开有惊喜哦，漂亮的纹路

小贴士

制作用的市售黑芝麻酱，搅拌均匀再用
此配方糖量不多，入口微甜，喜甜可以用75克糖
烤箱温度请用自己的，我的温度不一定适合你