不太成功的古早味蛋糕6寸
学习Emojoie的视频,做成6寸的。
第一次做,结果烤成开裂的脆皮蛋糕了,也Duang不起来,蛋糕里面小气泡比较多,有点缩腰。比较干不过还是很松软好吃。
格兰仕的烤箱温度比较高,烤的温度时间还要再调一下🧐蛋白也还要打软一些。
自己记录一下,下次做再改进吧。
用料
低筋面粉 | 50克 |
常温鸡蛋 | 3个 |
黄油(无盐) | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
不太成功的古早味蛋糕6寸的做法
三个鸡蛋,要常温的。蛋黄蛋白分开。
黄油块放进牛奶里,小火加热融化。搅拌均匀。温度在50度左右。。这个就烧的牛奶冒小泡泡,然后搅拌晾凉几分钟就差不多吧。
把热的黄油牛奶倒入面粉中,搅拌均匀。这里要好好拌,不然会让蛋糕有好多小气泡。这一步可以加香草精,不过我没有就不加咯。
然后蛋黄一个一个加入,拌匀了再加下一个。Z型搅拌。
拌成这个样子。最好再过两次筛,就可以把小气包弄掉。
然后就可以打蛋白了,白糖分三次放。全程低速打,不要打太硬了噢。。。能提起大弯勾就好。
先放一点蛋白到蛋黄糊里拌匀了,再把蛋黄糊加到剩下的蛋白里翻拌均匀。
6寸的活底模具底垫张烘焙纸,四周涂上黄油方便脱模。
打蛋白的时候可以预热烤箱。150度上下火。水浴法。没有锡纸,就放在烤架上。烤盘放最下一层,加80度热水,放进蛋糕糊。
一般是150度60分钟,但是我按这个来就变成脆皮蛋糕了😅可能6寸的不用这么久了。这个烤箱可以140度50分钟试试。。。
到时间,立刻出炉,震一下热气。。脱模。。没怎么回缩。就是烤干了,开裂。用黄油烤味道好香哈哈哈哈
趁热开吃!甜度刚好!松软!虽然不太成功,但也好吃哈哈哈哈
👆🏻视频好好看哈哈哈哈!眼睛会了,手还是不会。
小贴士
1、蛋白别打太硬咯。
2、烤箱温度时间要自己掌握,估计得再烤几次才知道。
3、想蛋糕里面没那么多洞洞,加入蛋白之前的蛋黄糊先过筛两次。
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