菠萝提拉米苏蛋糕
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酸酸甜甜,吃一口太满足了。
用料
菠萝酱 | |
菠萝肉 | 700克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 半个 |
马斯卡彭糊 | |
无菌蛋黄 | 3个 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
马斯卡彭 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖(淡奶油) | 10克 |
手指饼干 | 18块 |
牛奶 | 适量 |
顶部装饰 | |
脆花酥粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
模具 | 铁盒一个(22*14.5*6.5) |
菠萝提拉米苏蛋糕的做法
先做菠萝酱,菠萝去皮洗净,切块用盐水泡半小时。菠萝块放入奶锅中,想菠萝酱细腻一些可取200克果肉打成泥,加糖,柠檬汁。
小火慢熬至粘稠(尽量熬干水份)。
马斯卡彭室温软化,搅拌顺滑备用。
蛋黄加10克细砂糖搅匀。
隔85度左右热水,打发至颜色变浅变浓稠。
倒入马斯卡彭中搅拌均匀。
淡奶油200克,加10克细砂糖,打发至有纹路。
将淡奶油倒入马斯卡彭糊中搅拌均。
手指饼干两面沾上牛奶(轻轻沾一下),放入铁盒底屋铺满。
挤一层马斯卡彭奶油糊。
将菠萝酱铺在上面。
再放一层手指饼。
一层马斯卡彭奶油糊,放入冰箱冷藏4小时以上。
脆花酥粉碾细,加奶粉。
撒上脆花酥粉,再摆上菠萝装饰一下即可。
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