巧克力奶油海绵蛋糕
辛辛苦苦减脂一个月瘦了9斤,由于减脂期实在是太折磨人了,必须要整个我的最爱-巧克力奶油蛋糕!做得太多次小岛老师的日式草莓海绵奶油蛋糕,就想整个巧克力版的挑战下。做巧克力海绵蛋糕最大的挑战,就是巧克力这玩意儿太容易消泡了,做了许多功课,自己做过最成功就是这次,希望大家喜欢稍微没那么罪恶感的版本。谢谢!
用料
巧克力海绵蛋糕体 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 30克 |
蜂蜜 | 10克 |
巧克力粉 | 15克 |
夹层奶油 | |
奶油 | 130克 |
糖 | 8克 |
法芙娜珍珠脆巧克力豆 | 适量 |
抹面 | |
法芙娜黑巧 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
奶油 | 250克 |
糖 | 18克 |
刷糖水 | |
糖 | 20克 |
水 | 20克 |
巧克力奶油海绵蛋糕的做法
巧克力海绵蛋糕体材料,烤箱预热180度
常温鸡蛋,糖,蜂蜜用厨师机5档打发11分钟,低速整理一分钟。
打发鸡蛋的同时,用80度的水浴,隔着搅匀黄油牛奶巧克力粉,刚开始会有点液化,不用担心,继续搅拌。
搅拌好的黄油牛奶巧克力粉
打发好的鸡蛋筛入低粉
拌大概15到20下即可
勺一刮刀面糊放入黄油牛奶巧克力中拌匀
再倒入面糊中
小心翼翼地拌匀,我一拌40下,拌太多怕消泡和变成一滩水就前功尽弃了
倒入模具震两下,注意是轻轻的震两下,不用牛一样的力气,每个烤箱都有它的脾气,我的烤箱上下火150度烤45分钟。
烤好的蛋糕取出震出热气脱膜倒扣晾凉,我忘了拍步骤图,直接到分好的蛋糕片吧。是的,第一次发菜谱,难免有错漏,请各位原谅!
蛋糕晾凉的同时,黑巧牛奶隔热,等10分钟后拌匀。
拌匀后长这样,盖好保鲜膜扔冰箱,等下打发用。
夹层奶油打到8分发,开始抹水泥装饰。
巧克力酱,奶油,糖打到7分发,这是我多次打发的总结,开始抹面。
打到7分发,多次整理的抹面都不会显老,怎么折腾都行。
过盘裱花,过盘没处理好,随意吧。
裱花正面长这样,可能是来自于佛祖发型的灵感。
巧克力奶油的苦甜,加上蛋糕的绵密,吃完后还要去刷一轮动感单车!!!!
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