柑巧奶油蛋糕💙致敬披头士

“想象你泛舟在一条小河，
另有柑子树，和橘子酱的天空。
有人唤你，你缓慢相应，
一个女孩子，有着万花筒的眼眸。”

深夜，听着披头士的经典歌曲Lucy in the Sky with Diamonds，
脑补出的，
是一款精致、小巧的日式奶油蛋糕。

三天后，看着完成度100%作品，
我想 这大概就是理想照进现实了。

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这款日式组合小蛋糕，
是由非常基础的蛋糕片、奶油、果酱等组合而成，
工序或许稍多，但不复杂且不耗时。成品惊艳，值得一试。

用料  

柑巧奶油蛋糕💙致敬披头士的做法  

1. 处理蛋糕片：
   1⃣️用锯齿刀轻轻挑刮，把毛巾面上残余的皮去掉。正面表皮最好也去掉，尤其是使用海绵蛋糕时。
   2⃣️用直径6厘米的慕斯圈，扣出许多圆形蛋糕片。
   
   ⚠️图中我是先扣蛋糕片，后面再去蛋糕皮，也是可以的，就是麻烦一点～

2. 3⃣️其中的一半，用矿泉水瓶盖按压到底，在中间扣掉一个小圆。
   示意图👆

3. #可选步骤#
   （1）饼干掰碎，棉花糖剪丁
   （2）隔开水融化一点点黄油，加入饼干碎拌匀
   （3）棉花糖隔开水融化（大致融了就好），拌入饼干碎
   （4）冷藏冷却

4. 巧克力奶油：
   配方改自Kelly女神的菜谱，步骤也请戳原方的详解吧：

5. 原味奶油：
   淡奶油加糖粉打发，打发程度依喜好选择——
   a.可保持软性纹路，还有一丢丢流动性：光泽好，口感轻柔，但挤花不挺立。
   b.光泽刚开始黯，奶油刚脱离柔软：推荐程度，挤花更挺，光泽还不错。
   c.硬性：挤花可以随心所欲了，但光泽较黯，易显粗糙。
   ⚠️我这次的奶油如图，打得偏软了，是a状态。

6. 组装：
   1⃣️取完整的圆形蛋糕片，刷上兑水朗姆酒
   2⃣️抹上厚厚一层橘子酱
   3⃣️使用0.8cm圆形花嘴，挤巧克力奶油圆点，如图所示，先四周后中间。
   
   ⚠️图中的蛋糕片未经1⃣️、2⃣️步处理，不要被误导啦🤗

7. 4⃣️圈形蛋糕一面刷兑水朗姆酒，该面朝下放在奶油点上。

8. #可选步骤# 填入圈形蛋糕中！

9. 5⃣️使用菊形花嘴（我用大号的），从圆洞边缘上开始，挤塔形原味奶油花，尽量窄而高，好看。

10. 6⃣️依然是圆形花嘴，在奶油花旁边挤一小颗巧克力奶油球。手法是垂直挤，适时收手，用花嘴轻蹭修掉顶部尖角。可先在油纸上练习！
    7⃣️剥出一些蜜柚或橘子果粒，取几粒靠在原味奶油花上，位置靠近巧克力奶油球右侧。
    
    完成喇！

小贴士

1，时间安排？
晚上准备好蛋糕片，巧克力奶油融好放冷藏，第二天上午打发奶油和组装，很省时间。

2，可选步骤？
致敬歌词中的另一个意象“棉花糖派”，不过即使不加，蛋糕味道也足够棒了！

3，不填馅的话，为什么也要用圈形蛋糕？奶油花明明会遮住圆洞啊？
因为我们是要看气质的！！（理直气壮）