【6寸圆模】会爆酱的巧克力古早味蛋糕
想吃巧克力古早蛋糕,但家里只有戚风用的活底圆模,于是参考了下厨房几位太太的方子,仅作记录用~
6寸是很适合3人小家庭日常食用滴!量不多又不会很甜,做起来也很简单谁不爱呢
此方同样适用于芝士爆酱古早蛋糕,把此方中可可粉换成等量低筋粉,再把巧克力币换成芝士片就好啦!
用料
鸡蛋 | 3个(60g上下) |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 35克 |
白砂糖(蛋清用) | 35-40g |
可可粉(100%) | 4-10克(根据喜好) |
巧克力币(可不加) | 若干 |
【6寸圆模】会爆酱的巧克力古早味蛋糕的做法
玉米油加热,这里我用微波炉加热了3分钟。加入低筋面粉搅拌。此时可以加入可可粉(图上我没加,后面跟鸡蛋一起加也行)
混合后加入牛奶继续搅拌,这里搅完面粉会吸水变成坨坨~
热玉米油,低筋面粉,牛奶混合后的效果⬆️
蛋黄蛋清分离,单独加入3个蛋黄,分离的蛋清等会打发用
搅和均匀
这一步我加入了可可粉(法芙娜100%),因为可可粉纯度比较高,所以就少放了一点。图上是4g的效果,最后成品是淡淡的巧克力味~喜欢更香浓颜色更深的可以根据口味多放可可粉,反正我挺后悔没多放点的( ・᷄ὢ・᷅ )!
打发蛋清,没加柠檬汁或白醋感觉也没影响~白砂糖提前称好,分三次加入;最后打发至提起有微卷小尖尖就行啦!按这个方子来做是不甜的,建议大家不要轻易减糖,因为糖可以起到稳定蛋白霜的作用。另外如果你用的可可粉纯度高的话甚至会有点点苦的~
取1/3蛋清加入巧克力糊,翻拌均匀,混合好后倒回蛋清盆中继续翻拌均匀
混合均匀是这个样子的~气泡比较多也没关系。到这一步我觉得颜色淡了点,不过烤出来也还好,喜欢巧克力的稍微多放点也行的!
这里可以预热烤箱了,上下管180度
6寸活底圆模内垫上油纸,我用的是可反复使用的油垫。外层包锡纸,防止进水。
将混合好的巧克力糊糊从高处倒入,这里我先倒了一半,加入百利70%巧克力币(口感微苦),再倒入另一半糊糊,用铲铲抹平。
糊糊倒完之后提起模具,摔几下震出气泡~然后将模具放入烤盘,进烤箱时用量杯加入水,水量多一点,但不可没过锡纸。
调整温度至上下管150度,水浴法烤70分钟
最后烤出来效果很完美~搬到明亮的地方拍照哈哈哈哈
趁热切开会爆酱喔!喜欢巧克力的话就多加巧克力币,爆酱更多!我用餐刀切的不大好看哈哈🤣但是味道超级棒,完全不甜超级松软湿润,喜欢喜欢喜欢!
小贴士
🌟用微波炉热玉米油那步可以短时多次。
🌟蛋清可以适当打硬一点点,起到支撑作用。
🌟这个方子不甜,建议大家不要轻易减糖,糖可以起到稳定蛋白霜的作用喔!
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