春田花花奶冻—樱花篇
因为很喜欢甜品,所以总是关注美食博主,这个也是看到一个美食博主的作品,做法很简单,但是颜值爆棚。
用料
牛奶 | 300克 |
欧德堡淡奶油 | 300ml |
蛋黄 | 2个 |
梅酒 | 20ml |
纯净水 | 200ml |
糖 | 80g |
椰浆 | 50ml |
吉利丁粉(表层) | 15g |
吉利丁片(底层) | 30g |
芒果 | 1只 |
樱花 | 几朵 |
春田花花奶冻—樱花篇的做法
淘宝买了两袋盐渍樱花,需要用换水5次反复浸泡,需要用的时候才能把樱花从水里拿出来,不然很容易干。
纯净水煮沸后加入梅酒(也可以用金酒)一直煮,直到把酒精挥发,关火,煮的时候把吉利丁粉放入冷水中溶解,一定要冷水或者冰水,溶解后倒入煮好的酒液里搅拌均匀。放凉后就可以入模了。
酒液放凉后,倒一点入模,填满底层就可以了,放入冰箱冷藏3分钟。然后拿出樱花放在上面,再把剩下的酒液都倒进去,然后放入冰箱后,把樱花的位置摆放好,因为加酒液时会令到樱花位置乱了,冷藏3小时。
奶液:鲜奶、椰浆混合后小火加热至80度左右关火,放凉
蛋液:蛋黄加糖均匀打发
把奶液先加一点进蛋液搅拌均匀,直到糖全部溶解,再把剩下奶液都加入蛋液里。
然后隔水一边加热到50度左右,因为要溶解吉利丁片。在加热牛奶前就可以先把吉利丁片泡在冷水里,泡软后拿出来加入混合好的蛋奶液里搅拌直到完全溶解。
放凉。淡奶油轻微打发,把蛋奶液加入打发好的淡奶油,均匀搅拌。奶冻液完成。
把冷藏好了表层的模具拿出来,先加薄薄一层奶冻液,放入冰箱冷藏5分钟。
芒果切丁,放在第一层奶冻液上,把剩下的奶冻液全部倒入,放进冰箱冷藏5小时以上。
大功告成!颜值美美哒樱花奶冻出炉!
A nice day !
拍个不停…
小贴士
奶冻层可以不加椰浆,但是我觉得加了椰浆更好味,也可以加几滴香草精,奶冻层也可以用鲜奶+芒果用果汁机打成浆来做,总之随自己的喜好。
装饰可以用水果也可以用其他鲜花,做出了也很漂亮哦。
模具在淘宝上搜甜甜圈模具,可以选择自己喜欢的尺寸。
我脱模有点失败,因为我一直都不会脱模,希望以后有长进。
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