浓浓橙香的6寸加高戚风蛋糕
6寸加高*1个
用料
鸡蛋3个,橙皮屑1个,鲜榨橙汁60克,玉米油60克,低筋面粉75克,细砂糖50克,柠檬汁4克 | |
玉米油 | 克 |
浓浓橙香的6寸加高戚风蛋糕的做法
将橙子加盐搓洗干净,擦出橙皮屑,并加少许糖腌制5分钟
橙子去皮以后榨汁机榨碎,滤出橙汁备好食材工具
将玉米油,橙汁放进橙皮屑的料理盆,用手抽充分搅打均匀
筛入过筛后的低筋面粉,拌至看不到干粉即可,(不要画圈避免生筋);
加入蛋黄拌至均匀顺滑;
蛋白中加入柠檬汁
分3次加入细砂糖,每次加入时的状态分别是打至大气泡状态、大气泡消失变的细腻并稍微膨大的状态、蛋白变得绵密并略有纹路,最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态,蛋白细腻而且有光泽度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,
然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中,翻拌均匀;
将翻拌好的面糊离模具约20CM高度,倒入模具,约7分满的状态
柏翠k55烤箱下层,上下火加热,150度预热,入炉以后调至125度20分钟,转135度10分钟,转145度10分钟,转150度5分钟
烘烤结束马上出炉,桌面震动几下后,倒扣在晾架上晾凉以后即可脱模;
小贴士
1⃣️鸡蛋为中等大小约60克/个,鸡蛋足够新鲜会利于打发,打发后蛋白霜会更稳定
2⃣️提前预热烤箱,蛋白打发要稳定,翻拌注意手法避免消泡;
3⃣️烤温和时间仅供参考,根据烤箱实际温度调整;
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
相关文章
- 浓浓橙香奶油戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞戚风蛋糕(6寸加高)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 加高戚风蛋糕8寸6个蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香橙·戚风蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 加高8寸戚风蛋糕(含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 浓浓的柠檬戚风(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败6寸加高戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸戚风蛋糕加高戚风(家庭版)烟筒戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎的烹饪做法,大厨教你详细做法